烤鱼，是重庆除了火锅和小面之外的又一个特色美食。源自巫溪，后来又在万州发扬光大，现在是修行于全国大江南北的一道经典美食。现在风靡于大街小巷的大概有万州烤鱼、诸葛烤鱼、纸包鱼等。虽然口味繁多，但是主流的基本上是香辣、麻辣、泡椒、豆豉这些。

对于食材的选择有很多，但是做烤鱼一般会选择清江鱼、草鱼、鲶鱼和黑鱼，各种鱼的口感都有不同，连锁烤鱼店大多选择标准化开背鱼食材，更加快捷，方便标准化管控。

安徽富煌三珍食品集团2002年开始加工各类开背鱼食材（鮰鱼/清江鱼、巴沙鱼、草鱼、江团、海鲈鱼）、鱼副（翅、泡、胃、排、唇、肚片、鱼段）、龙虾、餐饮酱料等产品，拥有完善的产业链结构和供应链体系，为客户提供绿色健康、方便快捷的水产食材。咨询热线：0551-88560433