众所周知，烤鱼这个产业的市场规模在2019年已经突破1000亿元，2017-2019年复合增长率接近10%，2021年在疫情有所反复的形势下仍然增长至1105亿元，相关机构预测2023年我国烤鱼行业市场规模将增长至1397亿元。不难发现烤鱼产业已经形成头部品牌，那么，烤鱼的爆品逻辑又是什么呢？

开背鱼是一款标准化、便捷化、可控化的食材，主要有斑点叉尾鮰、巴沙鱼、黑鱼等品类，尤其是开背鮰鱼，肉质嫩滑不油腻、无肌间小刺、外焦里嫩、老少皆宜、受众群体广泛。

对餐企来说，标准化的开背鱼更是对食材安全的重要保障，而这也是餐企经营的一道红线。安徽富煌三珍21年专注标准化的开背鱼食材供应，原料从养殖-加工-检测-冷链-售后，生产车间严格分选加工、调味去腥，保障规格均匀、口感一致，拥有完善的产业链结构和供应链体系。

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