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为什么越来越多的烤鱼店选择冰鲜开背鱼

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.09.19
信息摘要:
什么叫开背鱼?开背鱼就是将活鱼去内脏 、沿脊背切开,将鱼肉和骨分开,保证鱼身展开平整,在展开的鱼背上左右两边各划三条柳叶小花刀,这样鱼肉就能…

什么叫开背鱼?开背鱼就是将活鱼去内脏 、沿脊背切开,将鱼肉和骨分开,保证鱼身展开平整,在展开的鱼背上左右两边各划三条柳叶小花刀,这样鱼肉就能够更快的烹饪入味。

巴沙鱼1

对于现在的连锁餐厅来说,高效的翻台率才能满足客户就餐需求,如果等餐时间太长,会严重降低餐厅消费水平,使用活鱼后厨操作过程复杂,质量把控不准,上餐时间过长,不可控因素太多。而冰鲜开背鱼可从工厂直接采购成品,提供产品检验合格证书,后厨可提前解冻,点餐后直接烹饪、放配菜,调料,大大降低人工成本,节省后厨操作流程和时间,有效提高上餐率,在保证食品安全质量的同时,降低餐厅后厨成本,增加翻台率,目前市场常见的开背鱼食材有鮰鱼巴沙鱼、海鲈鱼、草鱼、鲶鱼等,品种多,产品安全,操作简单,这就是越来越多的烤鱼店选择冰鲜开背鱼的原因。

安徽富煌三珍食品集团16年来专注于水产食品加工,主要生产开背清江鱼、开背巴沙鱼、开背草鱼等烤鱼原料,为各大餐饮连锁企业提供标准化水产食材。服务热线:0551-88560433

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