鮰鱼，也称清江鱼，作为一种经济淡水鱼类，有着无刺、鲜嫩不腻、有韧性的食材优势。另外，鮰鱼可呈现出开背鱼、小规格开背鮰鱼、鮰鱼段、鮰鱼腩、鮰鱼翅、鮰鱼排等丰富的鱼副形式，一度在餐饮食材市场上掀起了一场食材革命。

近年来，烤鱼连锁餐饮在开背鮰鱼的推动下更是迅速发展，小规格开背鮰鱼更是助推了烤鱼外卖市场的发展。鮰鱼性价比高、无土腥味、无刺、口感好等特点使其成为烤鱼等餐饮的主要食材，它的到来更是成功的解决了餐饮规模化和标准化生产的难题，为烤鱼连锁餐饮迅速扩张、复制开店提供了良好的契机。

安徽三珍食品是一家17年专注水产行业标准化食材的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，主营的开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼）和鱼副（鮰鱼段、鮰鱼腩、鱼翅、鱼排、鱼唇……）直接供应国内连锁餐企，产品从原料繁育养殖 -生产加工-产品检测 -冷链运输 -售后服务全程把控，将食品安全从源头开始抓起。

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