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鲜活鮰鱼和冷冻鮰鱼的核心差异是什么?赶紧get~

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.07.10
信息摘要:
疫情给了传统鲜活水产品流通和销售模式的一次警示,不论是水产从业人员还是餐饮人,更多的是要如何择选食材来迎合后疫情时代新的消费诉求。一直以来,…

疫情给了传统鲜活水产品流通和销售模式的一次警示,不论是水产从业人员还是餐饮人,更多的是要如何择选食材来迎合后疫情时代新的消费诉求。一直以来,鮰鱼自带的食材优势爆红烤鱼、纸包鱼等行业,那么疫情下,鲜活鮰鱼和冷冻鮰鱼哪个更受市场追捧呢?它们的核心差异又在哪里呢?

冷冻鮰鱼-三珍食品官网

鮰鱼经冷冻后,新鲜度在一定程度上有所保障,还能保障营养不流失。从食用上来说,冷冻更便于储存。鲜活鮰鱼一旦加工成冻品或冰鲜品,在加工的过程会去掉大量的鱼刺,让食用者更便于食用。冷冻鮰鱼已形成完整的产业链,是标准化、可控化、便捷化的。

活鱼宰杀后去鳃、去内脏,在冷冻状态下,酶的活性和微生物的生长都被抑制,鱼的保质时间也大大延长,通常可达数月。这在保障品质的同时,也避免了餐企后期药残检测等问题。从动物原料的排酸来讲,冷冻鮰鱼要比活鱼更营养健康,因为各类活禽被屠杀后,都不能马上食用,还需要一个排酸的过程。

安徽三珍食品18年专注标准化水产食材供应,产品从原料繁育养殖 -生产加工-产品检测 -冷链运输 -售后服务全程把控,产品源头和质量可追溯,主营的冷冻鮰鱼/巴沙鱼/草鱼、鱼副等半成品食材,常年稳定供应国内各大连锁餐企。咨询热线: 0551-88560433

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