俗话说，民以食为天！这不大大小小的烤鱼店、纸包鱼店可谓是遍布国内各大城市，竞争是相当激烈。那么，如何才能充分迎合当下主流消费群体的需求，获得持续健康的稳定发展呢？这就需要对食材的择选重视起来，那么时下紧俏的开背鱼食材又是怎么一回事呢？

开背鱼是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开，这样利于更快的熟透、入味。我们都知道并不是所有的鱼类都适合烤鱼、纸包鱼食材，比如说肉质比较硬的三文鱼、金鲳鱼等。而开背鱼无论是自身的刀法处理还是自带的食材优势，使食材出品更入味、快捷化，肉质鲜美嫩滑。

另外，开背鱼并不是一种鱼的名称，市面上主要还是肉质嫩滑、无肌间小刺的鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、江团等。快消经济下，餐企为了简化流程，就采购标准化、半成品化的开背鱼，这种情况下，餐企节省了人力物力等经营成本的同时，也提升了消费者的就餐体验。

安徽三珍食品集团17年来专注生产标准化的开背鱼（清江鱼、巴沙鱼、草鱼）等半成品食材，产品从原料繁育养殖 -生产加工-产品检测 -冷链运输 -售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品质量从源头开始抓起。咨询热线： 0551-88560433