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疫情冲击下,餐饮人士为什么须要了解这一点!

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.08.13
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近年来,各大餐饮深受疫情影响,随着餐饮疫情的管控升级,消费者就餐已经不单单只关注就餐环境、服务等功能性服务,更重要的则是对餐饮食品的质量、安…

近年来,各大餐饮深受疫情影响,随着餐饮疫情的管控升级,消费者就餐已经不单单只关注就餐环境、服务等功能性服务,更重要的则是对餐饮食品的质量、安全管控的重视。餐饮食材质量是否可控化、可溯源化,已然成为每个人就餐时的重点关注。所以,打造安全、标准化的餐饮美食,是有助于在疫情餐饮时代快速抢占市场的。

冷冻鮰鱼-三珍食品官网

另一方面,也正是疫情下消费需求的转变,餐饮连锁化、品牌化的机会也随之而来。另外,从一个餐企的成本结构来看,最大的成本是食材,而餐饮标准化食材能帮助餐企降低损耗,增加效率,并且更加流程化、可控化,因此不管是对于消费者还是餐企本身都是很乐意买单的。

为达到烤鱼店后厨简单操作目的,降低用工成本,安徽富煌三珍食品集团2014年开始研发生产标准化的“调味开背鱼”系列产品,将活鱼开背去腥、清洗,按重量分级包装,使厨房工厂化由理想变成现实,使烤鱼店的加工制作不仅实现了量产,而且更具有行业标准。

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