现如今，受疫情影响，如何择选合适的食材成为餐企关注的重中之重，只有这样才能充分迎合消费者“吃的健康、吃的安全”的消费需求。而目前，在疫情的冲击下，标准化的冷冻鮰鱼反倒越来越受各大餐企的追捧，这是为什么呢？下面，我们就一起来看看冷冻鮰鱼为什么越来越受青睐！

首先，冷冻鮰鱼已是食材的一种发展趋势，80、90、00后对它们的接受度更高。深圳市食品行业协会会长韩香南认为,冰鲜冷冻鱼较活鱼的食用安全性较高。鱼类在冰鲜冷冻的情况下,蛋白质等营养价值不受影响，亦不易出现氧化酸败的情况。在急速冷冻的情况下,更易保留鱼类的新鲜度及品质, 在口感上与活鱼并无差异；冰鲜冷冻鱼的保鲜主要还是靠低温保存，无需使用添加剂来进行保鲜。

疫情前，业界已有众多实际案例显示，不少烤鱼店是日经营达到20多次的高效益，并且店面越开越多，生意也是火爆如一。这得益于冷冻鮰鱼食材的标准化强、易操作、对厨师的依赖比较小，这在一定程度上降低餐企的各项人力、物力成本，对疫情后的经营是很利好的。

安徽富煌三珍食品集团，18年专注标准化水产食材供应，包括冷冻鮰鱼、开背草鱼、开背巴沙鱼、鱼翅、鱼泡、鱼唇、鱼片等产品，产品从原料繁育养殖 -生产加工-产品检测 -冷链运输 -售后服务全程把控，产品源头和质量可追溯，主营的冷冻鮰鱼/巴沙鱼/草鱼、鱼副等半成品食材，常年稳定供应国内各大餐饮体系。

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