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疫情冲击下,冷冻鮰鱼为什么越来越受餐企的追捧

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.05.31
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现如今,受疫情影响,如何择选合适的食材成为餐企关注的重中之重,只有这样才能充分迎合消费者“吃的健康、吃的安全”的消费需求。而目前,在疫情的冲…

现如今,受疫情影响,如何择选合适的食材成为餐企关注的重中之重,只有这样才能充分迎合消费者“吃的健康、吃的安全”的消费需求。而目前,在疫情的冲击下,标准化的冷冻鮰鱼反倒越来越受各大餐企的追捧,这是为什么呢?下面,我们就一起来看看冷冻鮰鱼为什么越来越受青睐!

冷冻鮰鱼-三珍食品官网

首先,冷冻鮰鱼已是食材的一种发展趋势,80、90、00后对它们的接受度更高。深圳市食品行业协会会长韩香南认为,冰鲜冷冻鱼较活鱼的食用安全性较高。鱼类在冰鲜冷冻的情况下,蛋白质等营养价值不受影响,亦不易出现氧化酸败的情况。在急速冷冻的情况下,更易保留鱼类的新鲜度及品质, 在口感上与活鱼并无差异;冰鲜冷冻鱼的保鲜主要还是靠低温保存,无需使用添加剂来进行保鲜。

疫情前,业界已有众多实际案例显示,不少烤鱼店是日经营达到20多次的高效益,并且店面越开越多,生意也是火爆如一。这得益于冷冻鮰鱼食材的标准化强、易操作、对厨师的依赖比较小,这在一定程度上降低餐企的各项人力、物力成本,对疫情后的经营是很利好的。

安徽富煌三珍食品集团,18年专注标准化水产食材供应,包括冷冻鮰鱼、开背草鱼、开背巴沙鱼、鱼翅、鱼泡、鱼唇、鱼片等产品,产品从原料繁育养殖 -生产加工-产品检测 -冷链运输 -售后服务全程把控,产品源头和质量可追溯,主营的冷冻鮰鱼/巴沙鱼/草鱼、鱼副等半成品食材,常年稳定供应国内各大餐饮体系。

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