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疫情冲击下,冷冻鮰鱼为什么成烤鱼餐企的食材标配

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.05.19
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说起吃,年轻人是冲在前线。从复工后近两个月的复苏情况来看,年轻人喜欢的烤鱼、烧烤、火锅、酸菜鱼成了疫情后先复苏的品类。疫情影响的不仅仅是餐厅…

说起吃,年轻人冲在前线。从复工后近两个月的复苏情况来看,年轻人喜欢的烤鱼、烧烤、火锅、酸菜鱼成了疫情后复苏的品类。疫情影响的不仅仅是餐厅的客流,之后餐饮食材品类的格局也会随之改变。正如经过这场疫情标准化生产的冷冻鮰鱼成烤鱼餐企的食材标配。

冷冻鮰鱼-三珍食品官网

疫情过后,吃得健康、吃得安全是无可逆转的大趋势,,消费者对食材来源、食材养殖生产规范都会更关注,而市场监管部门对食品生产规范的监管也会更严格。冷冻鮰鱼在进入餐企后厨之前,已工厂化地完成了活鱼宰杀前的繁琐冗长的过程,实现了食材的半成品化、标准化。

疫情之后,出于对健康、安全的考虑餐饮人对供应链的关注焦点,需要从成本降低转移到生产、供应本身的规范化和合法化上,需要对品类的食材来源和种养殖规范有清晰了解。而鮰鱼是淡水养殖鱼类,其优势在于从鱼苗繁育、养殖、捕捞等环节可把控,质量上源头可追溯,食品质量难控制的问题可有效避免。

安徽三珍食品18年专注标准化水产食材供应,产品从原料繁育养殖 -生产加工-产品检测 -冷链运输 -售后服务全程把控,产品源头和质量可追溯,主营的冷冻鮰鱼/巴沙鱼/草鱼、鱼副等半成品食材,常年稳定供应国内各大餐饮体系。

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