疫情防控的大环境下，食品安全问题是悬在餐企头顶的一把利剑，食品安全是餐饮品质的基本和底线，触及到安全问题必将带来灭顶之灾。

食材可溯源是食品安全的有效手段，比如选择可靠、有保障的食材供应商可将风险降低。将风险转移，降低风险，这是市场采购达不到的效果。简化中间流程有利于降低损耗，有一套标准化的流程，实现效率的提升，也有益于餐厅扩张和发展。

近年来越来越多的烤鱼餐企逐渐放弃活鱼，尤其疫情之后，纷纷采购已经过标准化处理的开背鱼；其次，开背鱼作为标准化的半成品食材，已经过排酸的过程，口感和营养自然也是很好，不存在活鱼食材药残检测的安全隐患；最后，标准化的开背鱼食材，是依靠完整的供应链体系来支撑，可很好地从食材源头把控，保障食材的质量。

安徽三珍食品19年开始专注水产领域标准化的开背鱼食材供应，原料从养殖-加工-检测-冷链-售后，全产业链建设体系。生产车间严格分选加工、调味去腥，保障规格均匀、口感一致，三珍食品工厂+基地的模式可保障原料全年稳定供应。咨询热线：0551-88560433