当下,烤鱼已涌现出很多全国连锁的著名品牌。其中,更有短短5年间门店达300家,在竞争激烈的“烤鱼赛道”里脱颖而出,甚至在疫后实现逆势壮大。今天,我们就一起来了解烤鱼餐企如何通过一条开背鱼,实现后疫情时代的困局突围。
首先,从食材本身而言,开背鱼经过前期的宰杀、排酸、开背、调味等工序,烹饪起来更易入味、缩短烹煮时间,从而不影响口感;其次,从烹饪操作上而言,开背鱼食材主要以烤、煮相结合,经过烤制后外焦里嫩,健康的同时利于标准化烹饪和管理的实现;最后,从经营角度来说,开背鱼可避免操作太慢、保险成本高、消费频率低、翻台率低等运营难题。
开背鱼的标准化,是操作流程和品质的标准化,是统一规格的食材,很好实现了标准化高效出餐,解决餐饮店出餐效率和标准化出餐的难题。
安徽富煌三珍20年专注斑点叉尾鮰全产业链,常年稳定供应国内各大连锁烤鱼餐企标准化开背鱼食材,拥有完善的产业链结构和供应链体系,从食材源头保障质量。咨询热线: 0551-88560433
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