后疫情餐饮时代，各大餐企开始将“保源头、减环节、可追溯”作为日常经营重点。也正是在这个大环境的催生下，“调味开背鱼”系列产品更加火爆餐饮食材市场。因为开背鱼实现了烤鱼店后厨简单操作目的，降低了用工成本，很好地满足了餐企的降本需求以及消费者的就餐需求。

越来越多的连锁烤鱼店都选择采购调味开背鱼，不仅缩短了中间各级经销商环节，还降低了采购和流通成本。烤鱼的原料从活鱼进化成调味开背鱼食材，采用调味开背鱼“从工厂直达消费者”，砍掉了生产端的“养殖户、收购商”和餐厅端的“采购、清洗、加工、制作”等多个环节，降低了人力和食材成本，提高了餐厅的净利润。

近年来烤鱼备受消费者喜爱，吃烤鱼变成一种时尚。受欢迎的食材，都绕不开翻台率这个话题。翻台率高，就意味着能在有限的空间和有限的营业时间内，让座位的流动率提高，营收也会成倍提升。  

为什么越来越多的人吃鱼选择水库鱼？因为深水库养出的鱼肉质更滑嫩，更结实，没有异味（土腥味也少）。大别山水库拥有得天独厚的自然资源，库区水面大，水质条件好，水体资源丰富，纯天然无污染，水温长年在0～38℃之间，水质符合渔业用水标准，水源稳定且无污染源，库面常年风力0～6级，冬季不封冰，降水量适中，且交通方便，水面开阔，避风向阳，光照充足，环境安静，水深达到一米以上，这样养出来的鱼肉自然肥美鲜嫩。安徽富煌三珍食品集团专注为餐饮行业供标准化调味开背鱼食材，在金寨大别山拥有自己的水库养殖基地，产品从原料繁育养殖-生产加工-产品检测-冷链运输-售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品安全真正做到从源头开始抓起。

随着餐饮行业“三高”问题的加剧(用工成本高、食材成本高、店面租金高)，以及餐饮从业人员的急剧减少，厨房工厂化模式将是整个餐饮行业的必经之路。为达到烤鱼店后厨简单操作目的，降低用工成本，安徽富煌三珍食品集团2014年率先研发生产“调味开背鱼”系列产品，将活鱼开背去腥、清洗，按重量分级包装，使厨房工厂化由理想变成现实，使烤鱼店的加工制作不仅实现了量产，而且更具有行业标准。有无烤鱼经验的从业者，均可制作出大师的味道，确保了口味的稳定，大大降低采购成本。工厂生产模式化，可无限制供应所有合作商对原料的数量需求和质量保证，实现了供应保障持续化，成为餐饮供应链体系的新标杆。安徽富煌三珍食品集团为消费者提供优质、丰富、安全的标准化水产食材。火爆新品花鲢鱼头、酸菜鱼片（草鱼、巴沙）已上市，欢迎订购。