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采用标准化定制酱料，发掘多种美味烤鱼
烤鱼是属于重庆特色传统名菜，采用"先烤后炖"的做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，将腌、烤、炖三种烹饪方法有机集合，采用特有配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油…
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快餐企业自建中央厨房不现实！鮰鱼腩成“控本保质”的潜力股！
众所周知，餐企通过自建中央厨房，可以大规模统一采购原材料，“降本保质”的同时也能稳定供给需求。而对于快餐等大多数中小型的餐企来说，自建中央厨房运营成本难免过高。所以，标准化输出的鮰鱼腩等鱼副产品让众多…
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带你了解！开背鱼如何助力纸包鱼跳出行业同质化的“泥沼”……
随着纸包鱼市场的火爆和消费升级，一些以美味、健康、便捷为特征的食材脱颖而出，助餐企跳出同质化的泥沼，成为餐饮终端和消费者追捧的爆品食材，比如近年来风靡餐饮市场的开背鱼……
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纸包鱼如何打破传统烤鱼方式，寻找新思路
随着社会经济的繁荣，居民可支配收入提高，在日常休闲娱乐方式不断丰富、多样的同时，人们的饮食结构也不断的随之发生变化。纸包鱼集美味，健康于一体，且将环保炭火这种新颖的烹饪形式发挥，必将取代传统烤鱼，在特…
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