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正宗湘潭名菜为什么选“花鲢鱼头”
“花鲢鱼头”不仅是很多餐厅的名菜，也是近几年流行的鱼头火锅主要食材。至于说影响力、知名度以及当下消费者的至爱，还得说湘菜中的“剁椒鱼头”。剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”为一体…
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烤鱼店老板不会告诉你，高毛利润的秘密 ——开背巴沙鱼
巴沙鱼是湄公河流域中一种特有的优质鱼类，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，目前国内以越南进口为主。该鱼无鳞、无肌间小刺，利于加工，肉质白嫩，容易入味，且营养丰富。为满足消费者的高要求，巴沙鱼依据对中式烹…
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薄利多销的“三去”爆品烤鱼原料——开背冰鲜鱼
薄利多销的“三去”爆品烤鱼原料——开背冰鲜鱼传统模式经营的烤鱼店即由商家对活鱼进行筛选、购买，到运输、粗加工，最后经由雇佣的厨师进行烹饪才能变成美食上桌供消费者享用。如果能减少前期复杂的活鱼采购流程，…
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巴沙鱼价格高？货源紧？请点击这里
巴沙鱼价格高？货源紧？请点击这里2017年餐饮烤鱼食材的持续火爆，随之而来的是对巴沙鱼需求的迅猛增加，在产业繁荣的背后，越南巴沙鱼却在过去的一年经历了多次价格上涨和货源短缺风波，巴沙鱼肉质细腻、无肌间…
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