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标准化烤鱼食材——“三珍食品”开背巴沙鱼简介
产品简介：巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的经济鱼类，越南音译为"卡巴沙"(CABaSa)…
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标准化烤鱼食材——“三珍食品”开背鮰鱼简介
鮰鱼简介：斑点叉尾鮰(IctalurusPunctatus(Rafinesque)亦称沟鲶(ChannelCatfish)，属于鲶形目(Siluriformes)、鮰科(Ictaluridae)鱼类。…
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食堂餐饮经营成本的降低，原来是因为鮰鱼块！
众所周知，鮰鱼是我国长江水系中的一种淡水鱼类，市面上多以开背鱼和鱼副（鮰鱼段、鮰鱼块）的产品形式呈现。其中，开背鮰鱼在烤鱼市场比较受青睐，而鮰鱼块等鱼副产品就容易受到快餐、食堂餐饮的追捧，为什么呢？
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鱼头特色菜肴盛行，背后的原因是这样的！
中国有四大家鱼，分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼。其中，鲢鱼也叫鲢子或白鲢，鳙鱼中花鲢比较多，而我们平时外出就餐所食的鱼头，就以白鲢和花鲢为主。当下，用鱼头所做的特色菜肴，也是深受大众的喜爱，比如剁椒鱼头…
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