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食堂餐饮经营成本的降低,原来是因为鮰鱼块!
众所周知,鮰鱼是我国长江水系中的一种淡水鱼类,市面上多以开背鱼和鱼副(鮰鱼段、鮰鱼块)的产品形式呈现。其中,开背鮰鱼在烤鱼市场比较受青睐,而鮰鱼块等鱼副产品就容易受到快餐、食堂餐饮的追捧,为什么呢?
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鱼头特色菜肴盛行,背后的原因是这样的!
中国有四大家鱼,分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼。其中,鲢鱼也叫鲢子或白鲢,鳙鱼中花鲢比较多,而我们平时外出就餐所食的鱼头,就以白鲢和花鲢为主。当下,用鱼头所做的特色菜肴,也是深受大众的喜爱,比如剁椒鱼头…
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点击了解!标准化开背鱼食材对烤鱼店扩展的重要性
现在几乎所有品牌的烤鱼店都会扩展分店,不同的店在不同的地址,甚至不同的城市,管理难度就会变得非常大,沟通成本也变得很高。如果没有做好标准化食材配送就冒然开启分店,很可能会出现分店的烤鱼口感与总店不统一…
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你知道水库养殖的鮰鱼有什么不同吗?
水库养殖的鮰鱼之所以质量好,是因为水体在流动、水质有保障,水源干净无染,养出来的鱼肉质健康,吃起来更放心,水库养殖的鮰鱼个头大,肉质坚实、质嫩不腻、无土腥味。
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