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餐饮食材标准化发展,一定要建立中央厨房吗?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.28
信息摘要:
随着餐饮行业的快速发展,现在很多餐饮企业都有了中央厨房的概念,但是中央厨房最核心的厨房概念是个很大的误区,餐饮的中央生产体系是个完整的工业化…

随着餐饮行业的快速发展,现在很多餐饮企业都有了中央厨房的概念,但是中央厨房最核心的厨房概念是个很大的误区,餐饮的中央生产体系是个完整的工业化流程作业模式,将原料验收、开背调味、腌制滚揉等环节进行集约化生产,大量通过流水线作业、机械化作业模式进行工艺加工,而不是单纯的搞个大厨房。

鮰鱼-三珍食品官网

将食材集中批量采购、提高效率、降低成本,使用标准化加工的半成品,降低了一线厨房里厨师的工作难度,也大大降低门店的备料加工工作、人工以及厨房面积等环节。

安徽富煌三珍食品集团2002年开始加工各类标准化水产食材,主营各类调味鱼(鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、海鲈鱼)、鱼副(翅、泡、胃、排、唇、肚片、鱼段)、龙虾、餐饮酱料等产品,拥有完善的产业链结构和供应链体系,为客户提供绿色健康、方便快捷的水产食材。咨询热线:0551-88560433

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