疫情防控阶段，面对经济的萧条与萎靡，餐饮人该如何浴火重生呢?这也是餐饮界面临的一大难题。但如果能因势利导，及时根据市场需求来革新传统食材，不仅可以帮助餐饮人轻松度过难关，还能创造脱颖而出的成功契机。就拿烤鱼品类来说，照样凭借标准化的开背鱼食材，在疫情期间实现“一位难求”的火爆消费。

标准化的开背鱼是活鱼开背去腥、清洗，按重量分级包装，使厨房工厂化由理想变成现实，使烤鱼店的加工制作不仅实现了量产，而且更具有行业标准。有无烤鱼经验的从业者，均可制作出大师的味道，确保了口味的稳定，大大降低采购成本。工厂生产模式化，可无限制供应所有合作商对原料的数量需求和质量保证，实现了供应保障持续化，成为餐饮供应链体系的新标杆。

经过此次疫情，严控食材安全健康关刻不容缓，等到疫情过去，消费者对什么敏感？无疑是成品的可追溯化、标准化、可控化，继续强抓自身食材方面的全产业链建设。

安徽三珍食品，18年专注水产领域标准化的食材供应，从食材源头把控产品质量，拥有完善的产业链结构和供应链体系。主营的开背鱼（鮰鱼/巴沙鱼/草鱼/江团）、鱼副（巴沙酸菜鱼片/鱼翅/鱼泡/鱼胃/巴沙鱼柳……）等半成品食材，常年稳定供应国内各大餐饮体系。咨询热线：0551-88560433