近年来，标准化开背鱼作为烤鱼餐饮业重要的食材，市场规模更是在逐年增加。那么，开背鱼能否在烤鱼场景中持续大展身手呢？

当下整个餐饮消费群中，80、90后已然是餐饮市场的中坚力量，他（她）们的消费特征和诉求也将成为未来餐饮业发展的风向标。以开背鮰鱼为主要食材的烤鱼，肉质鲜嫩不肥腻、无刺、无土腥味，避免了烧烤以油腻为主的弊端，很好地符合了现代人健康饮食的观念。

另一方面，经过开背处理后的半成品开背鱼食材，对后厨来说，无须现场宰杀，烹制更为便捷简单，稳定菜品品质，有效提高了出餐速度和翻台率，实力赢得了年轻消费群体对“快时尚”的消费诉求。

安徽三珍食品，是一家19年专注标准化水产食材的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，产品从原料繁育养殖 -生产加工-产品检测 -冷链运输 -售后服务全程把控，将食品质量从源头把控，常年稳定供应国内各大连锁烤鱼餐企。

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