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疫情突袭下,烤鱼餐企为什么更要力推冷冻鮰鱼,点击了解!

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.05.26
信息摘要:
无论是活鱼还是冷冻鱼,都是大家膳食结构里少不了的一种美味又营养的食材,大多数鱼肉的脂肪占比都在5%一下,蛋白质含量则高达1%-20%,而冷冻…

无论是活鱼还是冷冻鱼,都是大家膳食结构里少不了的一种美味又营养的食材,大多数鱼肉的脂肪占比都在5%一下,蛋白质含量则高达1%-20%,而冷冻鱼则能很好地储备鱼肉蛋白。近年来,烤鱼一直是备受大众认可、青睐的一道美味,为适应疫情下新的消费需求,烤鱼餐企纷纷开始力推冷冻鮰鱼,以此提升自己的行业竞争力。

冷冻鮰鱼-三珍食品官网

疫情期间,十余吨冰鲜鱼被运到武汉,都是活鱼宰杀后冷链运输配送。这样一来,不但保障了水产品的新鲜度,还能保证其营养不流失。鮰鱼作为烤鱼食材之一,其无骨无刺、嫩滑不油腻的食材属性本就自带消费热点。当鲜活鮰鱼转为冷冻鮰鱼后,其保质期将会大大延长,通常可达数月,同时鱼的品质不会下降,能保障营养基本不流失,这就主要得益于在冷冻状态下,酶的活性和微生物的生长都被抑制。

活鱼加工成冻品或冰鲜产品时,会去除大量鱼刺,“卡刺”的消费痛点也就不复存在。后疫情时代,分餐或简餐将会成为趋势,而且对鱼制品的需求是会有所上升的。经过工厂标准化加工的冷冻鮰鱼在食材安全、质量方面更有保障,工厂对于冷冻鮰鱼加工前的原料到加工后的成品都有一套检测流程,保障食品安全。

安徽富煌三珍食品集团,专注为行业餐饮品牌提供标准化食材,自2002年开始生产加工水产食品,主营各类冷冻鮰鱼/草鱼/巴沙鱼/鲶鱼/海鲈鱼产品从原料繁育养殖-生产加工-产品检测-冷链运输-售后服务全程把控,产品质量可追溯,将食品安全真正做到从源头开始抓起。

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