无论是活鱼还是冷冻鱼，都是大家膳食结构里少不了的一种美味又营养的食材，大多数鱼肉的脂肪占比都在5%一下，蛋白质含量则高达1%-20%，而冷冻鱼则能很好地储备鱼肉蛋白。近年来，烤鱼一直是备受大众认可、青睐的一道美味，为适应疫情下新的消费需求，烤鱼餐企纷纷开始力推冷冻鮰鱼，以此提升自己的行业竞争力。

疫情期间，十余吨冰鲜鱼被运到武汉，都是活鱼宰杀后冷链运输配送。这样一来，不但保障了水产品的新鲜度，还能保证其营养不流失。鮰鱼作为烤鱼食材之一，其无骨无刺、嫩滑不油腻的食材属性本就自带消费热点。当鲜活鮰鱼转为冷冻鮰鱼后，其保质期将会大大延长，通常可达数月，同时鱼的品质不会下降，能保障营养基本不流失，这就主要得益于在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制。

活鱼加工成冻品或冰鲜产品时，会去除大量鱼刺，“卡刺”的消费痛点也就不复存在。后疫情时代，分餐或简餐将会成为趋势，而且对鱼制品的需求是会有所上升的。经过工厂标准化加工的冷冻鮰鱼在食材安全、质量方面更有保障，工厂对于冷冻鮰鱼加工前的原料到加工后的成品都有一套检测流程，保障食品安全。

安徽富煌三珍食品集团，专注为行业餐饮品牌提供标准化食材，自2002年开始生产加工水产食品，主营各类冷冻鮰鱼/草鱼/巴沙鱼/鲶鱼/海鲈鱼产品从原料繁育养殖-生产加工-产品检测-冷链运输-售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品安全真正做到从源头开始抓起。

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