众所周知，在品类火爆之前，烤鱼在餐饮市场已经存在十多年之久，它不过是街头巷尾、大排档里常见的一道菜。如今，谁也不曾料想过，以开背鱼为主食材的烤鱼已足以被拎出来做成大单品。

烤鱼桌上的开背鱼主要以鮰鱼、巴沙、海鲈鱼等为主，肉质嫩滑不腻、无肌间小刺，另一方面对餐企后厨而言操作便捷，食材安全方面是可控化、可溯源化的。哪怕是当下的后疫情餐饮时代，各大烤鱼餐企仍是生意火爆，这其中不乏济南发家的半天妖、深圳的探鱼、外婆家旗下品牌炉鱼等，尤其是半天妖疫情下仍逆势增长快速开店。

开背鱼食材的标准化，可以做更好的统一料包份量做到标准化，能够助力餐企实现品牌规模复制。烤鱼品类从街头走向连锁，其中免不了以原食材作为差异化竞争争取到了自己的一份黄金赛道。

安徽富煌三珍19年来专注标准化的餐饮食材供应，是一家农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，拥有完善的供应链体系和产业链结构，从源头把控开背鱼食材原料的质量，常年稳定供应国内各大连锁餐饮体系。咨询热线：  0551-88560433