科技工作者 | 倪宝友：专注一条鱼，科技赋能一路领“鲜”

“躬身入局，把自己变成解决问题的关键所在。”安徽富煌三珍食品集团总经理倪宝友时常用这句话告诫自己，也告诫身边的同事。自2017年就职富煌三珍以来，倪宝友就一直在思考，如何通过科技创新为水产品的升级和发展注入新的活力。为此，他抓住预制菜这个新机遇，成功打造纯线上烤鱼预制菜品牌“有鱼妖”，为赋能企业高......

烤鱼餐企破局，还得靠“标准化食材”——开背鱼

近年来，方便快捷、标准化的水产品食材在餐饮领域也获得了巨大发展。部分餐饮企业更是凭借标准化的食材，哪怕是在疫情期间依然得以巩固了自己的企业头部地位，部分连锁餐饮企业门店甚至实现了快速扩张……这些，也都受益于标准化食材背后连锁化、可复制化和强有力的供应链。

富煌三珍董事长张波涛获聘全国水产标准委水产品加工分技委委员

11月26日，全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3）暨全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC64/SC1）（以下简称“加工分技委”）在青岛召开第六届成立大会，会议采用线上线下相结合的形式召开。农业农村部农产品质量安全监管司、渔业渔政管理局，中国水产科学研究院，全国水产标准化技术委员会，全国食品工业标准化技术委员会等部门领导以及第六届加工分技委全体委员共60人参加会议。会议由加工分技委副主任委员、中国海洋大学林洪教授主持。

合肥市农业行业首席专家工作室（水产品贮藏加工）在富煌三珍揭牌

近日，合肥市农业行业（水产品贮藏加工）首席专家张波涛将工作室设立在安徽富煌三珍食品集团，并举行了揭牌仪式。合肥市农业农村局科教处处长蒋晋民，巢湖市农业农村局副局长徐道文，合肥工业大学教授陆剑锋、林琳，巢湖市农业农村局产业化科张勇、王瑾，水产中心副主任王旭及14位工作室成员参加了此次揭牌仪式。

后疫情时代，水产品中的活鱼和冰鲜鱼如何择选？

一直以来，活鱼还是相对更受人们的喜爱，这在国内可以说是形成了一种共识，因为看到那些活鱼，至少感觉到，那生猛的生命呈现就给人一种食品安全的安慰。相比之下，冰鲜鱼的被接受度就稍微差了点。那么，在这场疫情风暴下，又该如何正确择选活鱼和冰鲜鱼呢？

疫情下无辜“躺枪”的开背鮰鱼，还有着这些你不了解的地方

疫情突袭下，越来越多的人开始质疑水产品的安全性，水产品却无辜“躺枪”。众所周知，水产品营养丰富，而且优于禽畜类产品，易吸收且安全性有保障。

疫情重创后，这样的水产品食材才更有消费市场，抓紧了解！

众所周知，水产品营养丰富，而且优于禽畜类产品，易吸收且安全性有保障。随着此次疫情的突袭，冰鲜速冻鱼也是越来越受到市场青睐。

开背鱼冰鲜或冷冻之后的营养如何？这些你需要了解！

众所周知，水产品营养丰富，而且优于禽畜类产品，易吸收且安全性有保障。后疫情时代，各大餐企出于成本和效率的考虑，市面上大多数的开背鱼食材日渐以冰鲜或者冷冻为主。那么，关于冰鲜冷冻的开背鱼营养到底如何这一话题，也是颇受消费者的关注。

鲜活鮰鱼和冷冻鮰鱼的核心差异是什么？赶紧get~

疫情给了传统鲜活水产品流通和销售模式的一次警示，不论是水产从业人员还是餐饮人，更多的是要如何择选食材来迎合后疫情时代新的消费诉求。一直以来，鮰鱼自带的食材优势爆红烤鱼、纸包鱼等行业，那么疫情下，鲜活鮰鱼和冷冻鮰鱼哪个更受市场追捧呢？它们的核心差异又在哪里呢？

疫情过后餐饮业的食材新趋势都有哪些？点击了解

疫情之后，餐饮对“标准化”和“可控化”冷冻水产品的需求会增加，随着鱼品类产品的增多，在鱼的品类里面，“标准化”的水产品成为了餐饮老板们的关注点。那么，后疫情时代的食材新趋势又是哪些呢……