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引爆顾客口碑的烤鱼食材——开背清江鱼
这几年，城市各大商场都布满了美味的烤鱼店，烤鱼大多是半烤半煮，烤出来的鱼浸在汤汁当中，外皮酥，鱼肉嫩，因为汤汁的浸润，又相当入味。而这些烤鱼，大多用的都是清江鱼，清江鱼刺少、肉嫩，是烤鱼的不二之选。
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实力突起的鮰鱼段等“鱼副”，强势破除团餐发展减缓的难题！
随着餐饮行业竞争的白热化，越来越多的餐饮品牌开始转型，而团餐也加入了转型的行列，但是很多团餐单店还是存在着成品未标准化、发展速度减缓的困局。近年来，实力突起的鮰鱼段等“鱼副”食材，却意外地破除了团餐发…
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烤鱼市场竞争激烈，如何找出突破口？
当前烤鱼已经成为市面上最受欢迎的餐饮种类之一，烤鱼以融合腌制、烧烤、炖煮三种烹饪工艺技术，把川菜和麻辣火锅合为一体的口味奇特、营养丰富的川味烤鱼最受食客追捧。
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小规格鮰鱼成连锁烤鱼餐企的“中意”食材，背后原因居然是……
近几年来，烤鱼成为一种火爆的烹饪方式，酥脆的鱼皮和鲜嫩美味的鱼肉，另众多烤鱼爱好者们为之念念不忘。而开背鱼食材中的小规格鮰鱼更是很好地优化了做这道特色菜品的流程，统一了烹饪标准、节约人力物力成本、提高…
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