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揭晓!一条小规格鮰鱼的盈利秘诀居然是……
餐企要想“走出去”,就不得不考虑像麦当劳、肯德基那样的标准化、工厂化。鉴于这样的市场背景,作为半成品食材的小规格鮰鱼,就一度引起了烤鱼餐饮人士的关注,这主要也是缘于鮰鱼可满足不同消费者的消费需求。
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点击了解!被称为开背鱼的到底是什么鱼?
说到开背鱼,很多人一定以为这是一种鱼类,其实并不是。开背鱼不是指某种特定的鱼类,而是将鱼从背部划开,取出内脏后将鱼清洗干净,把鱼肉和鱼骨分开,也叫冰鲜鱼。
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烤鱼原料采购复杂?点击这里了解一站式采购方案!
烤鱼作为近几年炙手可热的美食选择,一直以来大受消费者们的青睐和赞赏。烤鱼餐厅为了加强烤鱼口感,方便消费者品尝美味,所以选择刺少肉多、新鲜肥美的鱼类作为主要食材。
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鮰鱼腩是如何发力,助餐企实现“控本增效”的双赢?!
现如今,餐企的发展路径无疑是围绕着:食材制作的标准化,食材成本的优化,实现以规模化连锁经营来“控本增效”。从这个角度来看,食材产业链、供应链标准化的重要性就凸显出来。正如酒店、食堂中主要食材之一的鮰鱼…
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