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异军突起的新食材“鮰鱼翅”你知道怎么吃吗？
鮰鱼因肉质鲜美而倍受追捧，但其实鮰鱼身上更美味的部位当鮰鱼翅莫属，鮰鱼翅是近年来异军突起的新食材之一，通俗地讲鮰鱼翅就是鮰鱼鳍部分，因为游水的方向都要靠它，所以鱼鳍部分是鱼身上的肌肉，此处的肉鲜美异常…
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酸菜巴沙鱼片，果断成为酸菜鱼界的“当红品类”，究竟为何？
众所周知，酸菜鱼是川菜中有名的一道“国民菜”，深受美食爱好者的追捧。而近几年，作为酸菜鱼主要食材的酸菜巴沙鱼片，更是摒弃了传统酸菜鱼刺多、上餐慢、不易标准化等弊端，在酸菜鱼界进化为一个火爆的品类，重启…
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为什么越来越多的烤鱼店选择冰鲜开背鱼
什么叫开背鱼？开背鱼就是将活鱼去内脏、沿脊背切开，将鱼肉和骨分开，保证鱼身展开平整，在展开的鱼背上左右两边各划三条柳叶小花刀，这样鱼肉就能够更快的烹饪入味。
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教你如何正确辨别“鮰鱼”和“鲶鱼”
据已故加拿大学者"Nelson"1994年统计，目前全球已命名的鱼种约在32100种。鱼类品种繁多数不胜数，另用量较大的鮰鱼是一种非常出名的鱼类，它也被我国称为是长江四鲜之一，是一种无磷鱼类，在长江众…
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