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点击了解！被称为开背鱼的到底是什么鱼？
说到开背鱼，很多人一定以为这是一种鱼类，其实并不是。开背鱼不是指某种特定的鱼类，而是将鱼从背部划开，取出内脏后将鱼清洗干净，把鱼肉和鱼骨分开，也叫冰鲜鱼。
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烤鱼原料采购复杂？点击这里了解一站式采购方案！
烤鱼作为近几年炙手可热的美食选择，一直以来大受消费者们的青睐和赞赏。烤鱼餐厅为了加强烤鱼口感，方便消费者品尝美味，所以选择刺少肉多、新鲜肥美的鱼类作为主要食材。
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鮰鱼腩是如何发力，助餐企实现“控本增效”的双赢？！
现如今，餐企的发展路径无疑是围绕着：食材制作的标准化，食材成本的优化，实现以规模化连锁经营来“控本增效”。从这个角度来看，食材产业链、供应链标准化的重要性就凸显出来。正如酒店、食堂中主要食材之一的鮰鱼…
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小规格鮰鱼，为何能实力抢位烤鱼食材市场？
当下，市面上的烤鱼食材多见于鮰鱼、巴沙鱼、草鱼，而食材是菜品的有利保障。怎样才能通过食材实现餐企的盈利增效？这就不得不提下食材的标准化、工业化、统一化，以及一整套完整的供应链体系。小规格鮰鱼，之所以能…
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