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巴沙鱼火爆后的货源危机。。。。。。
随着酸菜鱼片的持续火爆,国内市场对越南巴沙鱼的需求不断上升,市场货源紧张,价格也不断上涨。对于餐企来说,将水产食材做好单品标准化,并保持价格稳定、出品稳定实在太难,目前能实现这一价值的供应链企业并不多…
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巴沙鱼食材源头危机重重,食材供应链企业能否解围?
餐饮企业要想获得更多的利润,食材算是一个核心因素。如今的酸菜鱼不仅仅盘子变得更小,食味变得更麻辣鲜香,酸菜鱼的主要食材也由草鱼变为黑鱼、再到如今的越南巴沙鱼。巴沙鱼的特点是无腥少刺,鲜嫩美味,正是这种…
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点击了解!开背巴沙鱼,成快餐时代的抢手食材!
如今,随着生活节奏的加快,餐饮市场也是随之风起云涌。餐饮从业者们纷纷瞄准快餐市场,开始争先恐后地选择开背巴沙鱼,争取在激烈的餐饮竞争中分得一杯美羹。单就巴沙鱼食材来说,它本身有着不同于其他食材的优势,…
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连锁烤鱼店火爆巴沙鱼食材短缺?如何解决?
近两年来,来自越南的“巴沙鱼”风靡中国市场,并成为中国餐饮的新宠儿。巴沙鱼对于酸菜鱼快餐来说,是一个好的食材,因为巴沙鱼肉质滑嫩,刺少,老少皆宜,同时巴沙鱼食材特性的快餐基因带来了效率的提升,很好的成…
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