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烤鱼店开背鱼食材的择选，是否应该由后厨决定？
如今，要想在竞争激烈的烤鱼市场里赚的盆满钵满，食材的择选成为一个被关注的焦点。后厨对开背鱼食材品质、成本的管控做得好，直接决定了一个店面能否赚钱，这是为什么呢？
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烤鱼餐企选用冰鲜开背鱼，巧妙应对行业内的“快”文化
鱼，蕴含丰富的营养，是备受广大消费者青睐的美味，这也是近年来餐饮市场发展越来越好的原因之一。互联网时代和以80、90、00为消费主体的时代，逐渐造就了一种“快”文化，冰鲜开背鱼则很好地满足了当下快节奏…
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酸菜巴沙鱼片火了，怎能不提食材供应链！
近几年，酸菜鱼成了餐饮行业很受欢迎的一道美食，激烈的竞争自然也是避免不了的。而餐饮行业之间的竞争，说到底还是食材供应链的竞争。都知道，随着巴沙鱼在国内的兴起，酸菜巴沙鱼片更是重启了酸菜鱼品类的火爆。所…
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在酸菜鱼市场中，要想持续倍增效益，不得不提巴沙酸菜鱼片！
近些年来，越来越多的传统意义上的正餐，正在朝着小份制、快餐化的方向发展，比如酸菜鱼。作为川菜中的一道经典菜，到现在的一种单品“网红款”，与巴沙鱼食材适时正确的择选也是密不可分。大餐变快餐的酸菜鱼市场中…
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