带你了解！后疫情时代，开背鱼迎来新一轮爆红期

毫无疑问，后疫情时代，改变了很多消费习惯。其中较为直观的改变就是：消费需求的变化给餐饮人提出了更高的要求，“吃的健康”、“食材安全”备受消费者的重视。这就倒逼餐饮人在食材择选、品类创新、烹饪方式上谋求变革，一些以标准化、流程化、可控化为主的冷冻开背鱼食材迎来了新一轮的爆红期。

疫情重创后，冷冻开背鱼为什么可以获得一致好评？

餐饮行业一直存在“四高一低”的特征，即房租价格高、人工费用高、能源价格高、原食材成本高、利润低。疫情之下，这种特征尤为明显。在这种境况下，以“标准化、流程化、可控化、可溯源化”为特点的冷冻开背鱼食材得到各大餐企和消费者的好评。为什么呢？

烤鱼食材不用挑，就选开背鮰鱼！为什么

近年来，以方便、快捷、可流程化为特点的开背鱼烤鱼食材，几乎是同时戳中了烤鱼餐饮从业者和当代年轻人。在餐饮标准化推进的大环境下，各大餐企理所当然的要去考虑如何去厨师化，这背后也就是对餐饮食材的简化和流程化；而对于当下新一代消费群体，则很好地迎合了对“快出餐、口感稳定”的消费诉求。

揭晓！疫情重创后，烤鱼的红利时代离不开“她”

后疫情餐饮时代，其竞争将更为激烈，而日消费达300万斤的开背鱼将打破疫情重创，攻下餐企的红利时代。迎合“食材安全”要求的标准化开背鱼食材，其可控化、流程化、可溯源化的特征正愈渐吸引众多餐企关注。

后疫情餐饮时代，各大餐企为何纷纷在“标准化食材”上发力？

后疫情餐饮时代，食材的标准化，可谓是餐企食材采购流程化、集约化的重要保障，这在一定程度上，也是对食材源头质量的一种可观保障。而确保了食材在源头方面的质量，餐企也就可以很大限度地降低产品损耗，确保食材存储安全。标准化的食材，实现了厂家到餐企的直接对接，去掉了不必要的中间环节，降低了食材不必要的损耗。

这种食材背后隐藏的“商机”，你足够了解吗？

当下，在疫情“多点散发”的常规防控下，餐饮业也是在恢复如初。在“食品安全”深入人心的大环境下，标准化餐饮食材更是深受餐企和消费者的青睐。不难发现，标准化的食材替代了传统、效率低下的采购模式：对原材料进行标准化的加工、处理，到运输、粗加工，最后由后厨简单的流程化烹饪上桌，是食材采购成本和餐企翻台率提高的保障。

开背鱼食材流程化、标准化是行业趋势，为什么？

当下，越来越多的餐企经营日渐趋于流程化、标准化，这主要是指原食材的采购、烹制环节的流程标准化，该趋势也验证了餐饮连锁化的趋势也在逐步的强化，而流程的标准化也是易于下游连锁化的拓展。随着此种趋势的逐渐显现，标准化的开背鱼食材在烤鱼等餐饮市场上的发展空间也被逐渐打开。

疫情重创后，冷冻开背鱼获一致好评的关键所在就是……

餐饮行业一直存在“四高一低”的特征，即房租价格高、人工费用高、能源价格高、原食材成本高、利润低。疫情之下，这种特征尤为明显。在这种境况下，以“标准化、流程化、可控化、可溯源化”为特点的冷冻开背鱼食材得到各大餐企和消费者的好评。为什么呢？

揭秘！后疫情时代，冷冻开背鱼新一轮爆红期来袭

毫无疑问，后疫情时代，改变了很多消费习惯。其中较为直观的改变就是：消费需求的变化给餐饮人提出了更高的要求，“吃的健康”、“食材安全”备受消费者的重视。这就倒逼餐饮人在食材择选、品类创新、烹饪方式上谋求变革，一些以标准化、流程化、可控化为主的冷冻开背鱼食材迎来了新一轮的爆红期。

疫情重创下，开背鱼潜力市场爆发，杀出食材黑马品牌

疫情冲击以来，食品安全成为各大餐饮企业关注的焦点，迎合“食材安全”要求的标准化开背鱼食材日渐火爆，其可控化、流程化、可溯源化的特征正愈渐吸引众多餐企关注。而标准化的中央集采因更能保障食材的安全性及一致性，越来越受到餐饮市场的认可。