有鱼仓酒店宴席菜盘龙清江鱼

预制菜蒲烧清江鱼

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第二代开背烤鱼回鱼清江鱼

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开背鮰鱼（清江鱼）

食材应用：鮰鱼片、鮰鱼三去、鮰鱼条、鮰鱼腩

带你了解！2022年烤鱼食材择选趋势是什么

过去的一年里，烤鱼餐饮发展迅猛，以鮰鱼（清江鱼）为代表的开背鱼食材也可谓是供不应求，这也随之推动了开背鱼食材走向下一个崭新的火爆阶段.......

开背鱼是纸包鱼“俘获”各年龄段消费群的“中坚力量”

在消费者印象中，“纸包鱼”是餐饮届健康、新型、时尚的美食，近年来是深受年轻人喜爱的美味享受。为了迎合各年龄段的消费者，纸包鱼界进行了一次新的食材改革，开始选用标准化的开背鱼食材，并且将其中的开背鮰鱼（清江鱼）和开背巴沙鱼等从单一的辣味研发升级到现在的咖喱、酸菜、蒜蓉、番茄、豆豉等十几种口味，让消费者可谓是大饱口福。

揭晓！开背清江鱼成纸包鱼食材的“主力军”

无论何时，人们对于美食的需求一直都很大，随着生活条件的提高，在饮食上，大家的就餐要求也渐渐地多了起来。以开背清江鱼为主食材的纸包鱼，就很好地满足了人们对美食的幻想，充分迎合现代人口味需求的同时，也保证了出餐速度。

开背清江鱼成纸包鱼餐企“撩人心”的利刃？！

近年来，纸包鱼在美食圈内的热度可以说是只增不减，每当就餐高峰期可谓是“人满为患”。众所周知，对于餐饮从业者来说，经营时的痛点莫过于在用餐高峰时餐厅内一片“混乱”，那么，标准化的开背清江鱼又是如何实力化解这一经营难题，成了餐企“撩人心”的利刃。

点击了解！开背鱼成纸包鱼餐企“控本增效”的关键所在

说到鱼，大家首先想到的无外乎纸包鱼，没错，近几年来它实在是太火爆了。纸包鱼摒弃了传统的做鱼方法，采用先进环保的方式进行升级革新，尤其是半成品化的开背鱼食材，品种主要是鮰鱼/清江鱼、巴沙鱼、草鱼等。

纸包鱼餐企革新传统食材，开背清江鱼“强势受宠”！

当下，各类餐饮业态的发展可谓是红红火火，面对产品同质化严重的困境，越来越多的纸包鱼餐企开始进行食材变革，以此来谋求市场突围……而不少餐企也是凭借标准化生产的开背清江鱼，从激烈的市场竞争中脱颖而出，一跃成为纸包鱼界的一匹黑马……