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鮰鱼腩(鱼肚片)

食材加工优势:安徽大别山,好水好鱼;三同标准,安全可靠;微冻技术,秒冻锁鲜

开背鮰鱼(清江鱼)

食材应用:鮰鱼片、鮰鱼三去、鮰鱼条、鮰鱼腩

快消时代,鮰鱼腩何以成为美食圈的火爆单品?!

当下,已然是步入了快消时代,就餐速度成了在外就餐的首要关注点。像现在流行的水煮鱼、酸菜鱼等餐饮品类,要求鱼肉不仅要有一定的韧性,还要嫩滑无刺。而鮰鱼就很好地迎合了餐企的这一经营需求,也受到了消费者的喜爱。

快餐企业自建中央厨房不现实!鮰鱼腩成“控本保质”的潜力股!

众所周知,餐企通过自建中央厨房,可以大规模统一采购原材料,“降本保质”的同时也能稳定供给需求。而对于快餐等大多数中小型的餐企来说,自建中央厨房运营成本难免过高。所以,标准化输出的鮰鱼腩等鱼副产品让众多餐企看到了食材新机。

小规格开背鮰鱼为烤鱼连锁化带来的契机是什么?

鮰鱼,也称清江鱼,作为一种经济淡水鱼类,有着无刺、鲜嫩不腻、有韧性的食材优势。另外,鮰鱼可呈现出开背鱼、小规格开背鮰鱼、鮰鱼段、鮰鱼腩、鮰鱼翅、鮰鱼排等丰富的鱼副形式,一度在餐饮食材市场上掀起了一场食材革命。

鮰鱼腩果断发力,破“团餐利润较薄”的困局!

当下,团餐市场的爆发性增长,离不开经济的快速发展。巨大的市场空间和强劲的增长力,吸引众多创业者竞相加入。但同时,团餐仍处于微利时代,激烈的竞争又将削弱行业利润率,凭借食材快速抢占市场成了团餐企业的选择。

鮰鱼腩于团餐、快餐、食堂餐企中“腾飞”,变身爆品!

国内餐饮形式多种多样,无论是团餐、快餐、食堂等餐饮业态,要想形成内部的一套标准化成品运作流程,使各项成本优化来保障经营的“降本获利”,那么,标准化的鮰鱼腩等鱼副半成品食材就得到了各餐饮人士的重点关注。

鮰鱼腩是如何发力,助餐企实现“控本增效”的双赢?!

现如今,餐企的发展路径无疑是围绕着:食材制作的标准化,食材成本的优化,实现以规模化连锁经营来“控本增效”。从这个角度来看,食材产业链、供应链标准化的重要性就凸显出来。正如酒店、食堂中主要食材之一的鮰鱼腩,就很好地助力餐企实现了“控本增效”的双赢。

鮰鱼腩(肚片)掀起“盈利狂潮”,其背后的竞争优势是……

众所周知,无论何种形式的餐企经营,如若没有经营上的核心竞争力,又谈何盈利。为满足消费者的多种消费需求,鮰鱼的产品形式也是很丰富的,具体可细分为开背鮰鱼和鮰鱼腩(肚片)、鮰鱼段、鮰鱼块等鱼副系列……

鮰鱼腩如何凭借食材工业化,实现餐企经营的“弯道超车”!

众多周知,一个餐饮品牌的做大,是需要用工业化替代人工。回归餐饮源头,通过工业化的方法解决出品的根本问题,又是否真的能解放餐企?下面,我们一起来看看鮰鱼腩凭借食材的工业化生产,如何助力餐企实现经营效率上的“弯道超车”!