解密，冷冻开背巴沙鱼解冻后到底还剩多少？

巴沙鱼，近几年十分畅销，市场上也是鱼龙混杂，巴沙鱼第二坑用名称混淆视听，利润包冰赚利润。巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类体型较大的鱼类，是湄公河天然无污染流域中一种特有的优质经济鱼类，具有生长快、个体大、产量高、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。随着消费者越来越对......

展望2019机会与风险并存，富煌三珍继续做大、做强、做好鲶鱼产业

近日安徽富煌三珍食品集团有限公司董事长兼中国水产流通与加工协会鲶鱼分会会长张波涛先生，接受海鲜指南栏目采访，他重点分享了对水产行业18年的回顾和19年展望。

美国农业部检查组莅临三珍检查鮰鱼生产情况

11月27日下午，美国农业部食品局Nader博士和Oliver博士一行，在美国驻华大使馆农业处吴新平专家、海关总署对match美鲶鱼协调小组张望专家陪同下，专程来富煌三珍公司检查鮰鱼生产情况，检查组对富煌水产公司、三珍鮰鱼加工车间及品管监控记录进行了约4个小时的详细检查。合肥海关朱梦栩处长、张华荣处长等作为出口产品监管主管领导陪同检查。合肥农委夏伦平主任、巢湖市政府周晓飞副市长、巢湖水产局冯文和局长等作为养殖主管领导接受了现场质询。

三珍食品集团参加2018年鲶鱼产业分会年会

10月21日下午，中国水产流通与加工协会2018鲶鱼产业分会年会在“中国鮰鱼之乡”嘉鱼胜利召开，本次会议由中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会主办，同时得到了嘉鱼县人民政府大力支持。中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会会长、安徽富煌三珍食品集团董事长张波涛、中国水产流通与加工协会副秘书长、鲶鱼分会秘书长陈丽纯、湖北省水产局产业处处长汪亮、武汉海关食检处科长朱晓静、武汉海关仙桃办事处科长许一平、安徽省水产技术推广总站站长蒋军、湖北嘉鱼县人民政府副县长华红、中国鮰鱼之父蔡焰值教授、华中农业大学熊善柏教授，以及企业会员代表与餐饮企业代表近100人参与了本次产业年会。

清江鱼和斑点叉尾鮰到底是不是同一种鱼？

清江鱼并不是指某一种鱼，而是由清江生长出来的鱼类总称，主要品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟），丁桂，黄颡鱼（黄骨鱼），江团（肥沱）等。连锁烤鱼店用的"清江鱼"多是"斑点叉尾鮰",外观类似鲶鱼，与鲶鱼明显的区别在于鱼尾是分为两叉、身上有零星斑点。原产美国，是美国主要的淡水养殖和食用鱼类。肉质鲜美，营养价值可与珍惜鱼类媲美。

教你如何正确辨别“鮰鱼”和“鲶鱼”

据已故加拿大学者"Nelson"1994年统计，目前全球已命名的鱼种约在32100种。鱼类品种繁多数不胜数，另用量较大的鮰鱼是一种非常出名的鱼类，它也被我国称为是长江四鲜之一，是一种无磷鱼类，在长江众多的鱼类资源中，鮰鱼是非常珍贵的鱼种，肉质非常细腻而且美味，鲜嫩没有太大腥味，肉中无小刺，很多人会把鮰鱼和鲶鱼混淆，小编今天就来教大家如何在外观上分辨这两种鱼。

如何有效区分“鮰鱼”和“鲶鱼”

近几年吃鱼的潮流来了，各种以吃鱼为主题的餐厅层出不穷，每逢周末或是过节，美味鲜嫩的烤鱼成了大家的聚餐优选。作为目前烤鱼市场上颇受欢迎的鮰鱼，味道鲜美，肥而不腻。那么，你知道如何区分鮰鱼与鲶鱼吗？

烤鱼餐饮企业之所以要选用冰鲜鱼食材

近年来，居民在食材的选择上更是以安全为主。那么，比活鱼更健康更卫生的冰鲜鱼，就成了各大烤鱼餐饮企业的主要食材。首先，从食材品类上，适合做烤鱼食材的淡水类有巴沙鱼、草鱼、鲶鱼以及清江鱼，均属无鳞鱼，无肌间刺，食用时安全方便；另一方面则是肉质经过烤制后外脆里嫩，口感很好。其次，从原料养殖上，巴沙鱼、草鱼、鲶鱼以及清江鱼均为我国水产养殖行业的重点品种，产业链发展较为成熟，从苗种繁育、生态养殖、精深加工等环节均稳定可靠。最后，速冻冰鲜鱼有利于食材标准化，提高效益。

薄利多销的“三去”爆品烤鱼原料——开背冰鲜鱼

薄利多销的“三去”爆品烤鱼原料——开背冰鲜鱼传统模式经营的烤鱼店即由商家对活鱼进行筛选、购买，到运输、粗加工，最后经由雇佣的厨师进行烹饪才能变成美食上桌供消费者享用。如果能减少前期复杂的活鱼采购流程，直接采购进行标准化加工过的开背冰鲜鱼，餐厅只需要简单操作就可以做出美味的爆品标准化食材，真正做到“去厨师、去技术、去损耗”的“三去”烤鱼美食。安徽富煌三珍食品集团，专注为行业餐饮品牌提供标准化食材，自2002年开始生产加工水产食品，主营各类开背冰鲜鱼（鮰鱼/草鱼/巴沙鱼/鲶鱼/海鲈鱼）产品从原料繁育养殖-生产加工-产品检测-冷链运输-售后服务全程把控，产品质量可追溯，将食品安全真正做到从源头开始抓起。

富煌三珍鲶鱼分会会长单位

富煌三珍张波涛当选中国水产流通与加工协会鲶鱼分会会长