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揭晓传统酸菜鱼转型为时尚快餐的秘诀！
一款菜品，带动一个餐饮品类的崛起。这一点酸菜鱼做到了，从20年前开始，酸菜鱼就是川菜中的名菜，是传统餐厅主菜。从采用草鱼活鱼现杀耗时30分钟，客单价50-60元，到现在，耗时5分钟，客单价35元。这一…
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揭晓！巴沙鱼、酸菜鱼互相成就的快速发展之路
巴沙鱼食材的大革命，带动酸菜鱼快餐品类迅速崛起。少刺、高性价比、便于批量化生产的巴沙鱼为酸菜鱼提供了迅速发展的基础。
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点击了解！如何用巴沙鱼做出高品质口感的无刺酸菜鱼
巴沙鱼是酸菜鱼品牌餐饮连锁快速完成标准化和规范化复制的关键食材，巴沙鱼柳能够保留鱼的肉质口感，搭配酸菜或其他配料，给消费者很好的味觉体验。
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酸菜鱼再度爆红，与巴沙鱼有着密切关系
一个食材想要进入消费市场就要有对应的流行菜式，而流行菜式的研发高度依赖于餐饮厨师，厨师研发菜式的激情则是来源于食材的毛利率。对很多水产品而言，餐饮都是重要的销售渠道，明白撬动餐饮渠道的原理，理解餐饮流…
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