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酸菜鱼背后的巴沙鱼食材供应链......
巴沙鱼做为酸菜鱼快餐的核心食材，一直以来都是餐饮行业高度关注的重点。巴沙鱼食材采购量不断加大，如何能有更稳定的巴沙鱼供应链保障巴沙鱼的品质和供给，成为餐饮人一大难题。
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点击了解！连锁餐饮如何把控酸菜鱼核心食材——巴沙鱼片
当前，众多品牌酸菜鱼的主要食材都采用来自越南的巴沙鱼，其少刺、半成品的特性与快餐属性不谋而合，所以这两年越南进口巴沙鱼在国内市场大范围流行，中国已成为越南巴沙鱼主要消费市场。
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为什么越来越多的连锁餐厅选用巴沙鱼片作为酸菜鱼的主食材？
有一道川菜可是非常非常的火，不论是数九严寒还是酷暑盛夏，都抑制不住人们对它的喜爱，它就是酸菜鱼！它开始流行于上世纪的90年代，历经近30年依旧能紧紧锁住南北吃货的胃口，真成了一道老少通吃的“国民菜”。
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揭晓！火爆快餐酸菜鱼食材的背后......
酸菜鱼一直是深受吃货们喜爱的一道菜，而近几年主打一人份的酸菜鱼快餐厅开始蔓延，一人份的酸菜鱼，没有刺，上菜速度这几点不同于我们以往对酸菜鱼的印象。
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