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开背鱼，凭借什么成引爆烤鱼店的核心点？
近几年来，烤鱼因外焦里嫩的适度口感，以及麻、辣、酸等多种口味，迅速俘获大量消费者的味蕾，一度成为餐饮行业的火爆单品。而作为烤鱼主要食材的开背鱼（鮰鱼、小规格鮰鱼、巴沙鱼、草鱼）半成品食材，更是凭借自带…
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鮰鱼腩果断发力，破“团餐利润较薄”的困局！
当下，团餐市场的爆发性增长，离不开经济的快速发展。巨大的市场空间和强劲的增长力，吸引众多创业者竞相加入。但同时，团餐仍处于微利时代，激烈的竞争又将削弱行业利润率，凭借食材快速抢占市场成了团餐企业的选择…
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能让烤鱼餐厅人气一路开挂的重要食材是什么？
餐饮行业如今是红海一片，如何突入市场并且站稳脚跟，差异化才是核心。传统正餐因为模式重，投资重，过度依赖厨师等等问题，都难以规模性扩张。
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点击了解！烤鱼食材——开背鱼的“突围宝典”
随着物流和供应链的发展，以及烤鱼项目在餐饮市场的火爆，它的食材也在逐步发生着变化，从以前的活鱼现杀到现在的冰鲜开背鱼。冰鲜开背鱼经过工厂标准化加工后，食用前只需要解冻、复热即可，这不但大大缩短了出品时…
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