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点击了解！火爆餐饮新食材——纸包鱼
纸包鱼是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五种可供选择的口味满足不同的需求，…
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食材供应链能否成功变革，开背鱼这枚利剑要用好！
近年来，随着餐饮消费理念和习惯发生变化，消费需求也是日渐多样化，烤鱼餐企开始关注食材供应链的变革。很多有实力的餐企开始尝试自建中央厨房提供半成品开背鱼食材，来解决出品标准化、质量等方面的问题，但是运作…
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引爆顾客口碑的烤鱼食材——开背清江鱼
这几年，城市各大商场都布满了美味的烤鱼店，烤鱼大多是半烤半煮，烤出来的鱼浸在汤汁当中，外皮酥，鱼肉嫩，因为汤汁的浸润，又相当入味。而这些烤鱼，大多用的都是清江鱼，清江鱼刺少、肉嫩，是烤鱼的不二之选。
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实力突起的鮰鱼段等“鱼副”，强势破除团餐发展减缓的难题！
随着餐饮行业竞争的白热化，越来越多的餐饮品牌开始转型，而团餐也加入了转型的行列，但是很多团餐单店还是存在着成品未标准化、发展速度减缓的困局。近年来，实力突起的鮰鱼段等“鱼副”食材，却意外地破除了团餐发…
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