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为什么说水库养殖的鮰鱼更健康?
许多人喜欢吃野生的鱼,认为野生的鱼没有腥味,肉质更加美味健康。其实相对而言,养殖的鱼肉质会更健康,特别是基地深水养殖,因为在养殖中会采取各种手段来杀灭寄生虫和致病细菌,严格按照规范养殖方法养鱼,让鱼肉…
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为什么?酸菜鱼餐厅没有大厨还能如此火爆
近几年,以鱼为主的餐厅品牌越来越多,因为与其他种类的肉食相比,鱼肉没有疫情危险,可以安心食用。这也是酸菜鱼、烤鱼等单品逐渐火爆的原因。
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后厨标准化难实现?酸菜巴沙鱼片,你选对了吗?
“酸菜鱼”作为一道历史悠久的“国民菜”,就在近几年,又一次风靡国内餐饮市场。这主要还是得益于越南巴沙鱼的选用,标准化统一加工的酸菜巴沙鱼片,在一定程度上助力店面实现了后厨的标准化,从而进一步提高了经营…
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当开背鱼经过冰鲜或冷冻之后……
近几年,随着烤鱼的火爆,作为其主要食材的开背鱼(清江鱼、巴沙鱼、草鱼)也日渐走入大众的视线,并被广泛接受和喜爱。出于成本和效率的考虑,市面上大多数的开背鱼食材还是以冰鲜或者冷冻为主。那么,关于冰鲜冷冻…
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