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揭秘酸菜鱼再度火爆的背后……
酸菜鱼，也称酸汤鱼，是源于重庆的一道经典菜品，盛行于上世纪90年代。近几年，酸菜鱼也可以说是火了一把，赢得了不少消费青睐点。究其缘由，就不得不提巴沙鱼片，为什么呢？
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餐厅高毛利食材——百味“巴沙鱼”的霸主之路
近年来，一条来自越南的鱼因肉质鲜嫩、无骨无刺迅速蹿红，多种餐饮业态都对它青睐有加，它就是——巴沙鱼。
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为什么说水库养殖的鮰鱼更健康？
许多人喜欢吃野生的鱼，认为野生的鱼没有腥味，肉质更加美味健康。其实相对而言，养殖的鱼肉质会更健康，特别是基地深水养殖，因为在养殖中会采取各种手段来杀灭寄生虫和致病细菌，严格按照规范养殖方法养鱼，让鱼肉…
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为什么？酸菜鱼餐厅没有大厨还能如此火爆
近几年，以鱼为主的餐厅品牌越来越多，因为与其他种类的肉食相比，鱼肉没有疫情危险，可以安心食用。这也是酸菜鱼、烤鱼等单品逐渐火爆的原因。
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