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国内酸菜鱼市场再起波澜，巴沙鱼片的潜在危机也随之而来？
随着巴沙鱼在国内餐饮市场上的大批量出现，其无刺不腥、嫩滑、易操作、产品形式多样等快餐属性，也是逐渐被大众所熟知。近几年，酸菜鱼更是充分发挥了巴沙鱼的食材性能，顺利搭上了快餐的属性，在餐饮市场上可谓迎来…
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标准化烤鱼食材——冰鲜开背鱼，如何为连锁烤鱼店增利润
提到连锁餐饮，消费者的第一反应就是“标准化”，目前餐饮市场火爆的单品非烤鱼莫属，而现在烤鱼店使用的原料大多是标准化生产加工的冰鲜开背鱼，简单复热就可以上桌的标准化烤鱼食材，整条鱼的完整度还在“准成品”…
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揭密！酸菜鱼再度发展的食材供应链之路
近年来，一家又一家以酸菜鱼为主营特色的餐厅如雨后春笋般冒了出来，与此同时，随着餐饮行业大品类细分的不断发展，酸菜鱼更是进入了白热化，越来越多的优质品牌开始显现。而且在酸菜鱼这个赛道上还衍生出了快餐化的…
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“它”才是烤鱼餐厅高毛利食材
巴沙鱼是湄公河流域中一种特有的优质鱼类，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，目前国内以越南进口为主。该鱼无鳞、无肌间小刺，利于加工，肉质白嫩，容易入味，且营养丰富。
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