冰鲜开背鱼是现在烤鱼行业的发展趋势，不仅快捷方便，还能节约后厨人工成本，但在使用过程中如果保存或解冻不当，会对鱼肉造成损坏，甚至出现鱼肉有异味的现象，特别是在炎热的夏季，所以今天小编要跟大家分享几个处理冰鲜鱼的小技巧。

       若想保证冰鲜鱼在烹饪后的鲜嫩口感，对于冰鲜鱼解冻的处理方式还是很讲究的，首先将冰鲜鱼置于冰箱保鲜层、用微波或者流水的方式对冰鲜鱼进行解冻，不建议将鱼在冷冻状态下直接取出放置于室温下自然解冻。

烹饪协会专家对此也提及，解冻冰鲜食品的时候，若想保持质量最好，需要一个过程，慢慢解冻，温度保持平均状态，而不是短时间内温度突然升高急剧解冻，急剧解冻肉质会快速变干、水分流失，便会影响口感。总的来说，妥善处理好冰鲜鱼在前期冷冻、运输、储存以及解冻各个环节，其营养价值、口感不会损失。