热卖烤鱼市场的小规格鮰鱼，优势到底在哪？

烤鱼，是一种融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术的特色美食。在各大餐企，一道烤鱼，足以撑起整个菜品，轻松实现了快捷上菜、省时、省成本。面对这种竞争激烈的产业，仍有部分理想食材杀出重围，久居热卖食材行列。比如，小规格鮰鱼。

小规格鮰鱼成连锁烤鱼餐企的“中意”食材，背后原因居然是……

近几年来，烤鱼成为一种火爆的烹饪方式，酥脆的鱼皮和鲜嫩美味的鱼肉，另众多烤鱼爱好者们为之念念不忘。而开背鱼食材中的小规格鮰鱼更是很好地优化了做这道特色菜品的流程，统一了烹饪标准、节约人力物力成本、提高运营效率，倍增利润效益，成一款深受各餐饮连锁、特色烤鱼店经营者的中意食材。

开背鱼，凭借什么成引爆烤鱼店的核心点？

近几年来，烤鱼因外焦里嫩的适度口感，以及麻、辣、酸等多种口味，迅速俘获大量消费者的味蕾，一度成为餐饮行业的火爆单品。而作为烤鱼主要食材的开背鱼（鮰鱼、小规格鮰鱼、巴沙鱼、草鱼）半成品食材，更是凭借自带的食材优势，跃居紧俏食材的行列。

揭晓！一条小规格鮰鱼的盈利秘诀居然是……

餐企要想“走出去”，就不得不考虑像麦当劳、肯德基那样的标准化、工厂化。鉴于这样的市场背景，作为半成品食材的小规格鮰鱼，就一度引起了烤鱼餐饮人士的关注，这主要也是缘于鮰鱼可满足不同消费者的消费需求。

小规格鮰鱼，为何能实力抢位烤鱼食材市场？

当下，市面上的烤鱼食材多见于鮰鱼、巴沙鱼、草鱼，而食材是菜品的有利保障。怎样才能通过食材实现餐企的盈利增效？这就不得不提下食材的标准化、工业化、统一化，以及一整套完整的供应链体系。小规格鮰鱼，之所以能否实力抢位烤鱼食材市场，无非得益于完善的产业链结构和供应链体系。

“一人食”的烤鱼单身经济下，小规格鮰鱼一度紧俏的内驱力又是什么？

在餐饮单品的思维下，烤鱼跳出了季节性因素，加之容易复制的特点，市场竞争是一度进入白热化境况。但是近年来，以小规格鮰鱼为代表的开背鱼食材却奋勇而上，凭借标准化食材的优势，促使不少烤鱼餐企赚的盆满钵满，受众度也随之一路飙升！

小规格鮰鱼就是这样带您“掘金”餐饮市场的！

餐饮行业的风口可以说是变幻莫测，通常来讲，餐饮市场无非面临着低水平的同质化竞争、低客流量、难标准化、体验不佳等考验。如何有效规避？就看能否靠食材顺市场之势赢得先机。基于这点，近来小规格鮰鱼开始被各大餐企广泛关注。