疫情之下，冰鲜开背鱼为什么照样是餐饮食材界的爆品

“民以食为天，食以安为先”，疫情当下，菜品的品质成了大众就餐的主要顾虑。疫情重创后，烤鱼类餐饮品类照样火爆，这般受欢迎，味美是其次，更重要的是在于对冰鲜开背鱼食材的选择。

开背鱼冰鲜或冷冻之后的营养如何？这些你需要了解！

众所周知，水产品营养丰富，而且优于禽畜类产品，易吸收且安全性有保障。后疫情时代，各大餐企出于成本和效率的考虑，市面上大多数的开背鱼食材日渐以冰鲜或者冷冻为主。那么，关于冰鲜冷冻的开背鱼营养到底如何这一话题，也是颇受消费者的关注。

后疫情时代，烤鱼餐企选对鮰鱼厂家才是破局关键

疫情风暴下，各大餐企经营压力一度上涨，这个时候，食材的质量和标准化不仅是消费者的关注点，更是餐饮界择选食材的着重点。单拿烤鱼餐企来说，如何择选开背鱼食材，如何选对一家合格的鮰鱼厂家，就显得至关重要。

揭晓！开背鱼如何为纸包鱼餐企“引爆客流”赋能？

开背鱼，通过重塑一道菜“从养殖基地到舌尖”的流程，释放传统运营中流失的效率，在锁住纸包鱼口味的前提下，帮餐厅把出品时间和成本大大节约下来，提高单品利润率和客单价。

开背鱼占据烤鱼火爆市场流量的秘诀所在……

食材供应链，对烤鱼、纸包鱼等餐企来说，可以说是一块比较难啃的骨头。怎样打通开背鱼食材的供应链，实现烤鱼等餐饮行业的高效率和低成本，是各大餐企关注的重中之重。

爆品纸包鱼如何升级传统食材，增加店面消费量？

近年来，随着烤鱼、纸包鱼餐饮的品牌化、规模化和连锁化的发展，食材供应链也日渐备受关注。标准化的开背鱼食材突破了传统的原食材的供应方式，转变成标准化、快捷化、易操作化的供应模式，以此进一步降低食材的采购成本，同时助力餐企实现成品的差异化竞争优势。

揭晓！“烤鱼经济”火爆袭来，开背鱼的优势明显在于什么

近年来，烤鱼、纸包鱼等美味充分满足了消费者对美味的追求，那对于餐企来说，如何才能“降本增效”成为重中之重，食材“去中间化”是餐企较为关注的，同时也是众多餐企一直在进行的革新，而标准化的开背鱼很好地契合了这一点，通过去中间化降低了食材成本……

“乱花渐欲迷人眼”的鱼类食材，开背鱼脱颖而出的实力就在于……

在乱花渐欲迷人眼的食材市场中，哪些产品是受欢迎的，消费者的选择是很好的答案。快消时代的大环境下，消费者对于食材的快捷、安全有着高度的追捧及热情，故而，标准化的开背鱼食材应运而生。开背鱼，可以说是代表了食材的“快捷化、标准化”。

开背鱼的食材供应链，为什么这么重要？点击立刻了解！

随着纸包鱼的迅猛发展，供应链已经成为其竞争的高阶壁垒，没财力和能力自建供应链，考虑代工又顾虑品质不可控……这就促使很多连锁型的纸包鱼餐饮企业，开始把目光投向专业的第三方供应链和渠道巨头。从火锅、烤鱼、酸菜鱼、纸包鱼到中式快餐，很多连锁品牌，纷纷主动把食材“外包”给专业第三方，将主要的主打食材开背鱼交出去，然后轻装上阵实现更快速的扩展，更安全的品控。

揭晓！开背鱼创下烤鱼盈利传奇的核心所在……

水产品正变得越来越标准化，标准化一直是各类餐饮企业的经营痛点，为什么麦当劳、肯德基能在中国开上万家门店，而中餐不行？中餐的主要痛点就是难以复制。不难发现，当下发展火爆的烤鱼、纸包鱼餐企，都是以标准化的开背鱼作为主食材，众所周知，标准化才是规模化的前提。