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揭晓!疫情重创后,餐企纷纷关注冰鲜开背鱼的缘由所在

烤鱼,是一个历史比较久的餐饮品类,自入世以来备受各类消费群体的追捧。但是,自今年年初的疫情以来,传统的活鱼烤鱼食材已经明显满足不了当下“吃得安心、吃得放心”的就餐需求,而标准化的冰鲜开背鱼食材正好填补了这个空白。

标准化开背鱼,能否助力餐企缓解疫情重创的影响?!

众所周知,鱼中富含人体有益元素,一直深受大众的喜爱。然而,由于今年疫情的影响,国内的烤鱼餐企或多或少的都受到了影响。也正是在这个后疫情时代,拥有全产业链体系的标准化开背鱼食材却一度火爆,部分餐企也因此实现了后疫情时代的逆袭。

揭晓!烤鱼在后疫情时代仍迅速拓展的内核就在于……

自年初疫情以来,虽说各大餐企备受疫情重创,但仍有部分烤鱼店仍风靡各大城市大街小巷,有人把烤鱼的成功归结为两点:一方面是因为烤鱼品种多样且味型多样;另一方面是因为烤鱼使用的原料冰鲜开背鱼食材,加工方便快捷,更容易操作。

疫情重创后,开背鱼之所以这般吃香的关键就在这点上……

“民以食为天,食以安为先”,故“食品安全”自古以来都是备受商家和消费者关注的。尤其是今年疫情重创的消费大环境下,商家纷纷紧追市场步伐,积极投身在食材革新的热潮中。就在此时,讲究效率、健康、美味的标准化开背鱼食材迎合了疫情消费的诉求,成功征服了广大消费者。

带你揭秘开背鱼成餐饮主流食材风口的内核所在……

在疫情进入常态化防控的当下,高度重视“食品安全”的时代已然到来,半成品化的冷冻开背鱼食材也因此再度走俏,受到各大餐企的青睐。那么,疫情过后,开背鱼食材还是否会继续是餐饮食材行业的风口呢?答案是肯定的,为什么呢?

点击了解!疫情重创后,这才是一款难得的“宝藏食材”!

近年以来,烤鱼餐饮可谓是持续增长,哪怕是后疫情时代仍有部分餐企处于发展增长期,而这背后离不开标准化的冷冻开背鱼食材。很多餐企受益于半成品开背鱼食材的安全可控化和可追溯化,即使在疫情冲击的大环境下,足以支撑经营规模的持续扩张。

疫情时代,助力餐企逆市破局的食材竟是它!

自疫情重创以来,不少餐企都面临结业之苦。但是,在这期间,竟然还有餐企出现“一位难求”的火爆场景。在这背后,离不开标准化的冷冻开背鱼食材的助力,也正是它实力成为餐企破局掘金的关键所在。

疫情重创后,冷冻开背鱼获一致好评的关键所在就是……

餐饮行业一直存在“四高一低”的特征,即房租价格高、人工费用高、能源价格高、原食材成本高、利润低。疫情之下,这种特征尤为明显。在这种境况下,以“标准化、流程化、可控化、可溯源化”为特点的冷冻开背鱼食材得到各大餐企和消费者的好评。为什么呢?

带你了解!疫情重创后,它才是餐企突围的抓手

随着疫情的后退,各大餐饮企业面临的各项经营成本压力仍不可忽视。根据相关报告显示,我国餐饮行业平均人力成本和租金成本占餐企营收32.67%,是个不小的数字。要降低人力成本就要充分利用标准化的食材,如很多餐企选用的开背鱼就是一个很好的做法。

揭秘!后疫情时代,冷冻开背鱼新一轮爆红期来袭

毫无疑问,后疫情时代,改变了很多消费习惯。其中较为直观的改变就是:消费需求的变化给餐饮人提出了更高的要求,“吃的健康”、“食材安全”备受消费者的重视。这就倒逼餐饮人在食材择选、品类创新、烹饪方式上谋求变革,一些以标准化、流程化、可控化为主的冷冻开背鱼食材迎来了新一轮的爆红期。