揭晓！疫情重创后，餐企纷纷关注冰鲜开背鱼的缘由所在

烤鱼,是一个历史比较久的餐饮品类，自入世以来备受各类消费群体的追捧。但是，自今年年初的疫情以来，传统的活鱼烤鱼食材已经明显满足不了当下“吃得安心、吃得放心”的就餐需求，而标准化的冰鲜开背鱼食材正好填补了这个空白。

标准化开背鱼，能否助力餐企缓解疫情重创的影响？！

众所周知，鱼中富含人体有益元素，一直深受大众的喜爱。然而，由于今年疫情的影响，国内的烤鱼餐企或多或少的都受到了影响。也正是在这个后疫情时代，拥有全产业链体系的标准化开背鱼食材却一度火爆，部分餐企也因此实现了后疫情时代的逆袭。

揭晓！烤鱼在后疫情时代仍迅速拓展的内核就在于……

自年初疫情以来，虽说各大餐企备受疫情重创，但仍有部分烤鱼店仍风靡各大城市大街小巷，有人把烤鱼的成功归结为两点：一方面是因为烤鱼品种多样且味型多样；另一方面是因为烤鱼使用的原料冰鲜开背鱼食材，加工方便快捷，更容易操作。

疫情重创后，开背鱼之所以这般吃香的关键就在这点上……

“民以食为天，食以安为先”，故“食品安全”自古以来都是备受商家和消费者关注的。尤其是今年疫情重创的消费大环境下，商家纷纷紧追市场步伐，积极投身在食材革新的热潮中。就在此时，讲究效率、健康、美味的标准化开背鱼食材迎合了疫情消费的诉求，成功征服了广大消费者。

带你揭秘开背鱼成餐饮主流食材风口的内核所在……

在疫情进入常态化防控的当下，高度重视“食品安全”的时代已然到来，半成品化的冷冻开背鱼食材也因此再度走俏，受到各大餐企的青睐。那么，疫情过后，开背鱼食材还是否会继续是餐饮食材行业的风口呢？答案是肯定的，为什么呢？

点击了解！疫情重创后，这才是一款难得的“宝藏食材”！

近年以来，烤鱼餐饮可谓是持续增长，哪怕是后疫情时代仍有部分餐企处于发展增长期，而这背后离不开标准化的冷冻开背鱼食材。很多餐企受益于半成品开背鱼食材的安全可控化和可追溯化，即使在疫情冲击的大环境下，足以支撑经营规模的持续扩张。

疫情时代，助力餐企逆市破局的食材竟是它！

自疫情重创以来，不少餐企都面临结业之苦。但是，在这期间，竟然还有餐企出现“一位难求”的火爆场景。在这背后，离不开标准化的冷冻开背鱼食材的助力，也正是它实力成为餐企破局掘金的关键所在。

疫情重创后，冷冻开背鱼获一致好评的关键所在就是……

餐饮行业一直存在“四高一低”的特征，即房租价格高、人工费用高、能源价格高、原食材成本高、利润低。疫情之下，这种特征尤为明显。在这种境况下，以“标准化、流程化、可控化、可溯源化”为特点的冷冻开背鱼食材得到各大餐企和消费者的好评。为什么呢？

带你了解！疫情重创后，它才是餐企突围的抓手

随着疫情的后退，各大餐饮企业面临的各项经营成本压力仍不可忽视。根据相关报告显示，我国餐饮行业平均人力成本和租金成本占餐企营收32.67%，是个不小的数字。要降低人力成本就要充分利用标准化的食材，如很多餐企选用的开背鱼就是一个很好的做法。

揭秘！后疫情时代，冷冻开背鱼新一轮爆红期来袭

毫无疑问，后疫情时代，改变了很多消费习惯。其中较为直观的改变就是：消费需求的变化给餐饮人提出了更高的要求，“吃的健康”、“食材安全”备受消费者的重视。这就倒逼餐饮人在食材择选、品类创新、烹饪方式上谋求变革，一些以标准化、流程化、可控化为主的冷冻开背鱼食材迎来了新一轮的爆红期。