后疫情食材，“调味开背鱼”系列产品背后的市场优势是什么？

后疫情餐饮时代，各大餐企开始将“保源头、减环节、可追溯”作为日常经营重点。也正是在这个大环境的催生下，“调味开背鱼”系列产品更加火爆餐饮食材市场。因为开背鱼实现了烤鱼店后厨简单操作目的，降低了用工成本，很好地满足了餐企的降本需求以及消费者的就餐需求。

揭晓！烤鱼在后疫情时代仍迅速拓展的内核就在于……

自年初疫情以来，虽说各大餐企备受疫情重创，但仍有部分烤鱼店仍风靡各大城市大街小巷，有人把烤鱼的成功归结为两点：一方面是因为烤鱼品种多样且味型多样；另一方面是因为烤鱼使用的原料冰鲜开背鱼食材，加工方便快捷，更容易操作。

后疫情时代，冷冻鮰鱼为什么在烤鱼界爆红

烤鱼一直以来都是美食爱好者的钟爱，很多烤鱼店老板都说，鮰鱼就是为中国人吃烤鱼而生的，嫩滑不油腻的同时还没有小刺，都是一条大的鱼骨，并且营养价值很高。那么，随着疫情防控进入常态化之后，也就是后疫情餐饮时代，冷冻鮰鱼为什么又会再度爆红烤鱼界呢？

疫情后烤鱼餐饮时代，什么样的烤鱼厂家才靠谱

近几年来，烤鱼已然成为各类消费者喜爱的特色食材，国内大大小小的烤鱼店面纷纷涌现，竞争也是异常激烈。其中，半天妖国内门店数截止2020年4月已超过200家，在疫情得到控制的大环境下，客流量逐步提高，部分门店已恢复排队等位的繁忙景象。那么，疫情后烤鱼餐饮时代，什么样的烤鱼厂家才靠谱呢？

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俗话说，民以食为天！这不大大小小的烤鱼店、纸包鱼店可谓是遍布国内各大城市，竞争是相当激烈。那么，如何才能充分迎合当下主流消费群体的需求，获得持续健康的稳定发展呢？这就需要对食材的择选重视起来，那么时下紧俏的开背鱼食材又是怎么一回事呢？

揭秘！标准化烤鱼酱是这样实力引爆烤鱼的！

烤鱼，是餐饮市场中众多美食的一种，深受消费者喜爱，近几年的发展，真的可谓是风生水起。烤鱼店大多靠单品盈利，很大程度上来说，口味就是生命。在烤鱼单品的品牌如此众多的当下，如何脱颖而出成为每个品牌都很注意的重中之重。

如何巧妙去除鮰鱼（清江鱼）土腥味？烤鱼店老板抓紧get~

近年来，鮰鱼（清江鱼）深受消费者喜欢，特别在烤鱼餐饮市场上，它更是很火爆，多数连锁烤鱼店都将它作为主打菜品推出。但受养殖环境等影响，部分鮰鱼还是或多或少的有一些土腥味，鮰鱼虽然美味可口，但土腥味问题并不是不可去除的。

这个提高烤鱼店利润的秘诀，你知道吗？

很多人认为开烤鱼店是一件很容易的事情，装修好了之后招聘服务员，定好菜品就可以开业了。其实不然，近几年餐饮行业发展危机与挑战并存，房租、原材料、服务成本都在上升，很多餐饮熬不下去面临关门的风险。因此餐饮经营就要精打细算，进行精细化的管理，高效率经营，节约成本。

如何让烤鱼店提高翻台率，标准化开背鱼食材是关键！

上菜速度成了烤鱼餐厅对顾客的承诺之一，也成了餐厅“撩人心”的利器，它直接决定着上客数、翻台率、顾客满意度等。那如何让烤鱼店提高翻台率，标准化是关键！

烤鱼餐厅后厨如何达到高效、快捷的上餐标准？

烤鱼店的厨师们常说：慢工出细活。可对于大都市的顾客们来说，却越来越没有耐性等厨师慢慢做一道菜了。在这样的情况下，如何快速出菜，并且提高翻台率，才是厨师们要考虑的重点。