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疫情之下，开背鱼凭借哪些食材优势“乘风而上”？
当下，受疫情影响，开背鱼凭借自带的系列食材优势、标准化生产、操作便捷等特征，在烤鱼餐企再度迎来风口，其市场也迎来爆发式增长。风口之下，开背鱼如何继续“乘风而上”，抓住发展良机？
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揭秘！为何开背鱼食材成了大部分烤鱼餐企的首选？
近年来，烤鱼成亿元爆品，而标准化、规模化的开背鱼食材成了大部分烤鱼餐企的首选？究其原因，不难发现，当下受疫情、餐企连锁化加快、消费升级等因素的驱动，开背鱼食材可以说是再度突起，十分火爆。
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带你了解！2022年烤鱼食材择选趋势是什么
过去的一年里，烤鱼餐饮发展迅猛，以鮰鱼（清江鱼）为代表的开背鱼食材也可谓是供不应求，这也随之推动了开背鱼食材走向下一个崭新的火爆阶段.......
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是什么推动了餐饮市场对标准化食材的需求？
众所周知，传统的水产生鲜类食材在品质的稳定性上是不太理想的，采购源头较为分散，流通环节冗长，在一定程度上会让餐企加重一些不必要的采购和人工成本，并不能很好地满足餐企的发展需求。
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