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疫情冲击下，开背鱼又为餐企带来了哪些新的机会？
疫情之下，就会导致餐饮连锁化加速，B端餐厅店似乎更迫切地需要能提升出菜效率、降低食材采购和人工成本的食材，标准化的开背鱼食材供给端借此继续乘势增长。
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标准化开背鱼已成疫情后餐饮时代的食材大趋势
疫情过后，消费者将对食品安全问题越来越看重，市场监管将会更加重视食品安全监管。当下，对于活禽、活鱼等买卖的管控成重点管控。而对于烤鱼餐企来说，也需要更重视食品安全保障，加强质量意识，增加消费者信任感。
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后疫情时代，开背鱼的食材优势尤为突出，这是为什么？
对于计划连锁化发展的餐饮品牌，什么食材容易切入市场，什么食材能够标准化，什么食材后期更容易扩张，都是餐企在后疫情时代需要考虑的重点。烤鱼是典型的聚餐属性，上菜速度，影响着顾客的就餐体验。而开背鱼食材让…
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餐企低供应成本的关键，竟和它有关！
众所周知，当餐企的规模越大，它的供应成本反倒降低，这是为什么呢？一方面是大型餐企的议价能力更高，一方面更在于连锁餐企在各方面的标准化程度更高。那么，标准化程度高越高，也就是意味着餐企经营的高效率和食材…
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