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点击了解！开背鱼，为什么成为纸包鱼市场上的紧俏食材？
近年来，纸包鱼的美味对于广大消费者来说是不陌生的，它采用创新的纸上烤肉和传统烤鱼的方式，不仅做法、吃法新颖，也在很大程度上保留了食材的营养成分。而开背鱼作为纸包鱼的主要食材，更是充分迎合了现代消费者的…
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采购开背鱼，烤鱼餐厅毛利率这样“省”出来
在餐饮业的营业收入中，除去成本即为毛利。食材成本与营业收入之比，或减去毛利率，就是食材成本率。所以说，在确定毛利率的同时也就决定了食材成本率。食材成本率一旦确定，餐饮管理人员就应以此为依据，努力控制食…
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连锁烤鱼品牌如何有效避免食品安全问题？
对于大型连锁烤鱼品牌而言，在门店数具有一定规模的情况下，实现管理统一标准化，就是预防食品安全问题的根本途径。很多知名连锁烤鱼企业选择与生产厂家长期合作，优势在于工厂自有研发、生产、品控及鱼苗繁育基地，…
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烤鱼单品为何能经久不衰？餐饮人要知道的秘密！
近几年，烤鱼品类大概是餐饮行业很火的单品模式了。它从大排档的烟熏火燎中突围而出，进阶快时尚餐饮的逼格前沿，尤其在近三年的时间里，发展趋势可用“忽如一夜春风来,千家万家烤鱼开”来形容。在经由江边城外、炉…
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