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烤鱼店要打开盈利新路径，为什么靠开背清江鱼？！
众所周知，烤鱼近几年在中国餐饮市场上的关注点和追捧度都很高，那么，它的竞争态势也可谓是进入了一种白热化的境况。对于这种可复制性比较高的餐饮单品，要具备稳定的、可竞争的差异化优势，也是让各餐饮人士很头疼…
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标准化水产食材能为“酸菜鱼”连锁品牌带来什么？
近几年，我们不难发现以“酸菜鱼”为主打的小份制、快餐化模式餐厅，迅速发展为一个火爆的特色单品。之前需要20分钟出餐的酸菜鱼，现在5分钟之内即可出餐，而且店面经营面积更小，客单价更低，非常受消费者欢迎。
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你们知道酸菜鱼用什么鱼口感会更好吗？
要说这几年受欢迎的“国民菜”非酸菜鱼莫属，那你们知道酸菜鱼用什么鱼口感更好吗？一般来说酸菜鱼适宜用刺少柔嫩的淡水鱼制作，以前的酸菜鱼大多用草鱼、黑鱼。但要说好吃，那就是近几年火爆的巴沙鱼了。
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为什么说“酸菜鱼”品牌扩展离不开标准化食材？
在丰富庞杂的川菜中，酸辣乃经典川味之一，其中，家喻户晓的莫过于酸菜鱼。也是近年来特色餐厅的主营“爆品”。
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