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揭密！酸菜鱼再度发展的食材供应链之路
近年来，一家又一家以酸菜鱼为主营特色的餐厅如雨后春笋般冒了出来，与此同时，随着餐饮行业大品类细分的不断发展，酸菜鱼更是进入了白热化，越来越多的优质品牌开始显现。而且在酸菜鱼这个赛道上还衍生出了快餐化的…
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“它”才是烤鱼餐厅高毛利食材
巴沙鱼是湄公河流域中一种特有的优质鱼类，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，目前国内以越南进口为主。该鱼无鳞、无肌间小刺，利于加工，肉质白嫩，容易入味，且营养丰富。
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惊喜！长沙老板解密为什么食堂选择鮰鱼块会如此畅销。
从事传统的水产批发的李总，生意一直不温不火，虽然手头有一些餐饮和食堂资源，但一直只供应一些原辅材料，用量也不大，利润也不高。但最近李总忙的不亦乐乎，新进的产品冷冻鮰鱼块出货量持续增长，目前月均1000…
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立即了解！烤鱼店快速扩展的“秘密武器”是什么？
不经意间，烤鱼从一个无人问津的路边烧烤，成为餐饮界的新宠，搜索指数更是一路飙升，一度超越了小龙虾、大闸蟹这样现象级的产品。热度越高，问题就越多，以前大多烤鱼店使用的活鱼现杀，现在远远满足不了消费者需求…
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