孔雀斑（黑虎斑）：中档宴会中的高性价比高美味佳肴

孔雀斑（黑虎斑）作为一种备受欢迎的鱼类佳肴，于中档宴会中着实展现出了极高的性价比。孔雀斑无肌间细刺，适宜快速食用，恰好满足了现代宴席节奏快速的需要。餐饮服务员也能以快节奏进行上菜与换盘，极大地提升了宴会的效率，实现了客户和餐饮企业的双赢。孔雀斑不是传统的整鱼烹饪，在工厂标准化食材加工过程中，对......

烤鱼餐企破局，还得靠“标准化食材”——开背鱼

近年来，方便快捷、标准化的水产品食材在餐饮领域也获得了巨大发展。部分餐饮企业更是凭借标准化的食材，哪怕是在疫情期间依然得以巩固了自己的企业头部地位，部分连锁餐饮企业门店甚至实现了快速扩张……这些，也都受益于标准化食材背后连锁化、可复制化和强有力的供应链。

开背鱼为什么一直在烤鱼食材领域“狂飙”

烤鱼行业各项运营问题中的深层次本质是，需要以更高效率的标准化食材来突破。如果都在涨房租、人工、物力、采购成本，如果我用更少的人力物力、食材成本，肯定是赢了。餐企若拥有标准化的开背鱼食材供应链，则会在餐企竞争中胜出。

开背鱼才是烤鱼餐企吃到红利的关键！为什么？

后疫情时代下，餐企要想真正吃到烤鱼红利，保障标准化食材供应的顺畅，或许才是决胜的关键。如何解决食材标准化的难题，实现疫情冲击下的经营突围呢？

疫情重创后，餐企的复苏之路为什么需要“她”

经历疫情考验的餐饮业市场，如今迎来了全面复苏。在常态化疫情防控下，如何确保餐饮食品安全，让消费者吃得放心？为了实现经营“逆袭，餐饮业在做好疫情防控的同时，严选标准化食材，全力抓好食材质量、食品安全，以此充分满足疫情下新的消费需求。

带你了解！餐企的标准化建设终究离不开“她”

国内餐企尽管受到了疫情的一定冲击，但随着疫情的常态化防控，国内餐饮市场规模已持续增长、连锁化发展也势不可挡，这在一定程度上也将带动对标准化食材需求的不断扩容。而传统的活鲜食材供应链较难满足需求，而标准化的开背鱼食材则更利于餐企的持续受益，推动餐企的标准化建设。

是什么推动了餐饮市场对标准化食材的需求？

众所周知，传统的水产生鲜类食材在品质的稳定性上是不太理想的，采购源头较为分散，流通环节冗长，在一定程度上会让餐企加重一些不必要的采购和人工成本，并不能很好地满足餐企的发展需求。

后疫情餐饮时代，各大餐企为何纷纷在“标准化食材”上发力？

后疫情餐饮时代，食材的标准化，可谓是餐企食材采购流程化、集约化的重要保障，这在一定程度上，也是对食材源头质量的一种可观保障。而确保了食材在源头方面的质量，餐企也就可以很大限度地降低产品损耗，确保食材存储安全。标准化的食材，实现了厂家到餐企的直接对接，去掉了不必要的中间环节，降低了食材不必要的损耗。

疫情重创后，餐企实现快速发展的核心点就在于……

疫情后，安全需求成第一位，标准化食材也将受到餐企和消费者的关注。通过标准化，让好产品能落地，也是产品研发团队解决的重要问题，可通过战略食材的开发、标准化食材、半成品、产品结构战略调整等方法落地。

“她”才是实现快速复制的餐饮形式的内核所在！

随着国民口味多样性和需求变化，餐饮对标准化食材要求增加、工艺的提高，推动了标准化开背鱼食材向上发展。这一发展的特点是：从粗加工到对深加工需求增加，对产品工艺复杂性先进性、产品生产中的质量安全管控、以及服务体系高标准等要求都在提高。