揭晓！开背鮰鱼为什么在烤鱼食材中已是一骑绝尘

伴随着疫情防控常态化，各大餐饮市场也进一步恢复，鮰鱼、巴沙鱼等一系列健康美味的食材逐渐重回消费者餐桌，尤其是餐饮市场的迅速恢复，市场上烤鱼、酸菜鱼、鱼片等食材需求随之提升，尤其是对开背鮰鱼的需求量，这主要得益于其肉质细腻、味道鲜美以及它的标准化、可控化、可溯源化……

开背鱼的食材供应链，为什么这么重要？点击立刻了解！

随着纸包鱼的迅猛发展，供应链已经成为其竞争的高阶壁垒，没财力和能力自建供应链，考虑代工又顾虑品质不可控……这就促使很多连锁型的纸包鱼餐饮企业，开始把目光投向专业的第三方供应链和渠道巨头。从火锅、烤鱼、酸菜鱼、纸包鱼到中式快餐，很多连锁品牌，纷纷主动把食材“外包”给专业第三方，将主要的主打食材开背鱼交出去，然后轻装上阵实现更快速的扩展，更安全的品控。

揭晓！开背鱼的“食材商机”成就了纸包鱼的火爆之路

近年来，以鱼为主打的餐饮品类主要有烤鱼、酸菜鱼、干锅鱼，让无数消费者大饱口福。随着大家对健康观念的愈发重视，纸包鱼开始在餐饮市场上脱颖而出，一度凭借着开背鱼食材和酱料吸引了无数的消费者，走上火爆的品类之路……

开背鱼，居然助推纸包鱼创“红利期”的突破性增长！

俗话说：无鱼不成席！随着生活水平的快速提高，大众的饮食喜好、结构也在不断的随之发生变化，餐饮行列逐渐出现了像烤鱼、酸菜鱼等多种餐饮品类。而当下日渐风靡的纸包鱼，更是集美味和营养于一体，通过开背鱼食材的选用，在餐饮市场上实现了持续发展的突破性增长。

开背鱼，居然助推纸包鱼创“红利期”的突破性增长

俗话说：无鱼不成席！随着生活水平的快速提高，大众的饮食喜好、结构也在不断的随之发生变化，餐饮行列逐渐出现了像烤鱼、酸菜鱼等多种餐饮品类。而当下日渐风靡的纸包鱼，更是集美味和营养于一体，通过开背鱼食材的选用，在餐饮市场上实现了持续发展的突破性增长。

纸包不住的鲜美——纸包鱼火爆来袭

鱼类产品营养丰富，近年来，多家以烤鱼、酸菜鱼、鱼头火锅等产品为单款爆品的连锁餐饮迅速拓展。因为鱼类产品的广泛适应性，一旦在鱼类产品上形成爆品，就十分容易成功，鱼类产品上研发出一种全新的吃法，比如围绕鱼食材，开创的纸包鱼。

你知道鮰鱼的哪个部位适合涮火锅吗？

近年来，鱼类餐饮食材受到消费者喜爱，像烤鱼、酸菜鱼、鱼火锅等等。很多人喜欢吃鮰鱼，不仅仅是因为它美味，而且还是因为鱼肉富含很多的蛋白质，脂肪含量极少，吃了对身体有好处，而且还不会发胖。

烤鱼、酸菜鱼火了，巴沙鱼却出现供应链危机？

近几年，烤鱼、酸菜鱼都火了，在国内餐饮市场赢得了大批量的忠实粉。而在这品类繁荣的背后，作为主要食材的巴沙鱼也被推到了大众跟前，被大家高度关注。那么，巴沙鱼食材盛行的背后，又该如何保证被继续稳定供应，到底会不会出现相关的供应链危机呢？

国内巴沙鱼市场快速火爆的背后，隐藏着什么危机？

近期，大家都知道，越南那边的巴沙鱼市场需求量，价格一直持续不断地上涨。而在国内，随着烤鱼、酸菜鱼的火爆，作为它们主要食材之一的巴沙鱼在国内也可以说是供不应求，市场货源一度紧张起来。

就是这样的一条开背鱼，有效助推餐企攻破连锁经营的“标准化”

餐饮企业的连锁化经营，是大多数餐饮人士的梦想。可是，连锁化经营的主要难关就是“标准化”。毕竟，“标准化”是连锁经营的本质特征。就拿当下火爆的烤鱼、酸菜鱼餐饮来说，实现连锁化经营的关键所在，还是“标准化”开背鱼食材的选用。